コンビニ食材だけでできる朝食に最適の「簡単節約スープ」

「今から約6年半前、当時高校生だった長男はいつも朝はぎりぎりまで寝ていて、起きたとしてもパンをかじってコーヒーを飲むくらいで、簡単に済ませてしまう。それでは栄養が足りないなと考えていたところ、旬の野菜を入れたスープを作ってみたら、朝ご飯をきちんと食べるようになったので、毎朝異なるレシピのスープを作るようになったのです」

こう話すのは、スープ作家で『帰り遅いけどこんなスープなら作れそう』（文響社）の著者・有賀薫さん。

「『スープを作るのにはゴトゴト煮込んで時間をかけなければ』と、思う人が多いのですが、じつは簡単においしく作れるんです。手軽なコンビニ食材を上手に使って、2～3分でサッとできるスープもありますよ！」（有賀さん・以下同）

そこで、豊富なレシピのなかから、今回特別に教えてもらったのは、“包丁、だし、火”を使わないで、5分未満でサッと作れるスープだ。マグカップや器を直接電子レンジにかけるので、鍋でゴトゴト煮込む手間はない。しかも1人分がムダなく作れるのでコスパもいい。

■焼き鳥と梅干しのマグカップスープ

【材料】1人分

焼き鳥（コンビニなどで売っている大きめのサイズのもの、塩味）…1本

梅干し…大1個

しょうがのすりおろし（チューブでも）…少々

醤油…少々

青ねぎ…小さじ1

水…200ml

【作り方】

1）串からはずした焼き鳥、梅干し、しょうがのすりおろしをマグカップに入れる。水200mlを加えたらラップをかけ、レンジに2分かける。

2）醤油を加えて、青ねぎをちらす。

「使う焼き鳥は、コンビニで売っているもののほか缶詰でもOK。お湯を注ぐと鳥の油が出るので、調味料やオイルは使わないですみます」

■鹹豆漿（シェントウジャン）

【材料】1人分

無調整豆乳…200ml

油揚げ…1／2枚

乾燥桜エビ…小さじ1

ザーサイ（びん詰）…小さじ1

A（酢…小さじ2、醤油…小さじ1）

青ねぎ、ラー油…お好みで

【作り方】

1）油揚げをオーブントースターで焼いて焦げめをつけ、キッチンペーパーで軽く油をおさえてハサミで1cm幅に切る。

2）器に豆乳と桜エビ、ザーサイを入れ、1分半～2分レンジにかける。

3）2にAを加え、スプーンで軽く混ぜ、固まり始めたら油揚げをトッピング。好みで刻んだ青ねぎやラー油を加える。

「台湾の定番朝ご飯の鹹豆漿は、油揚げとザーサイからうま味がたっぷり出ますので、だしいらず。豆乳は、あっさりした味で朝食に向いています」

■海藻とキムチのデトックススープ

【材料】1人分

キムチ…20g

乾燥ワカメ…小さじ1

メカブ…1パック（40g）

ウーロン茶…100ml

水…50ml

醤油…少々

【作り方】

1）器にすべての材料を入れる。

2）ウーロン茶、水を加えラップをかけて、2～2分半レンジにかける。

3）お好みで醤油をかける。

今回教えてもらったスープの作り方は全部電子レンジで加熱して、包丁でわざわざカットをしなくてもすむ食材を活用している。鍋やまな板などを洗う手間が省けるので、家事の時間をグンと節約できる。

「忙しい主婦は料理以外にもやりたいこと、やらなければいけないことがたくさんありますよね。『料理はかくあるべし』といったこだわりを捨てると楽になりますよ」

食後の満足感もたっぷりのスープ。トライしてみよう！