【京都】スイーツ好き必訪！記憶に残るデセールコース「Le Rokujian（ルロクジアン）」 (2024年10月27日)

【京都】スイーツ好き必訪！記憶に残るデセールコース「Le Rokujian（ルロクジアン）」

2024年10月27日(日)20:30

【京都】スイーツ好き必訪！記憶に残るデセールコース「Le Rokujian（ルロクジアン）」

左京区の岡崎にお店を構えるフレンチレストラン「Le Rokujian（ルロクジアン）」。じつは予約制になりますが、名店出身のパティシエによる魅惑のデセールコースを楽しめます。

フレンチレストランのデセールコース

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京都の文化ゾーン、左京区の岡崎エリア。昼間は多くの人でにぎわいますが、夜になると人通りも減り静かな大人の時間に。

近い将来、京都を代表するパティシエになるであろうシェフのデセールコース・アシェットデセールをご紹介します。

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左京区の岡崎にたたずむ一軒家のフレンチレストラン「Le Rokujian（ルロクジアン）」。平安神宮の東側にあり、岡崎通りから少し入った静かで落ち着いた場所にあります。

昼はカフェですが、夜はシェフも変わり洗練されたフレンチレストランに変わります。「Le Rokujian（ルロクジアン）」では、アマン京都で若くしてスーシェフを務めた経験豊富なコンビが腕を振るいます。

今回はフレンチのコースではなく、メインデザート２品コース（5,000円）を予約して伺いしました。
完全予約制ですので、ご注意ください。

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パティシエの奥田氏は、料理人の家庭で育ち幼少期から菓子作りに触れてきました。名門モンサンクレール、Shangri-la Hotel Tokyoを経て、アマン京都ホテルのスーシェフに。満を持して、シェフの堀口氏と共に「Le Rokujian（ルロクジアン）」を開業されました。
多彩な経験を積まれ実力十分、今後を期待したくなるパティシエです。

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ウッディで木のぬくもりを感じる落ち着いた店内です。

5,000円のコースは、プレデザート１品、メインデザート２品、プチフレール２種（メニューよっては１種）とコーヒー or 紅茶がセットになっています。

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プレデザートは、無花果のデザート

飴のリングの中には、無花果の赤ワインコンポート、マスカルポーネムース、無花果ジャム、ジェノワーズ、飾りには赤ワインと八角グラニテ、赤ワインのチップス。仕上げにライムの皮を削ります。

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繊細で妖艶なビジュアルで、食べるのに少し罪悪感を感じてしまうほど。

食材の個性が高いレベルで噛みあった構成力、味わいと食感の変化、甘味と酸味の加え方が絶妙。一皿目でうっとりすること間違いありません。

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メインデザートの１品目は京都亀岡産はんなりバナナのデザート。

希少な京都亀岡産はんなりバナナを使用。バナナをソテーにしミルクチョコレートムースで包んでいます。
塩キャラメルソースとチョコレートクランブル、コニャックアイスが添えられています。

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濃厚な美味しさのバナナには、相性のいいミルクチョコレートムースを。
塩キャラメルソースが味わいの幅広げ、コニャックアイスが豊かな香りを加えます。馴染のあるバナナを使いながらも、エレガントさを感じるメインデザートです。

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メインデザートの２品目は、葡萄のデザート。

ホワイトチョコレートの筒の中にはクッキー生地、サワークリーム、葡萄ジャム、ラズベリーソースが隠れています。
飾りにシャンパンで煮込んだ葡萄コンポート、仕上げに葡萄の皮を煮詰めたソースを添えています。

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直前でソースをかけて。ソースが広がっていく姿には、息をのんでしまいました。
ソースの使い方は、フレンチレストランならでは。

ぶどうの上品な甘みと酸味が際立ち、口の中いっぱいに広がります。

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祗園北川半兵衛ほうじ茶を使用したシフォンケーキ。シンプルな焼き菓子だからこそ、パティシエの技術が問われます。

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これまでに味わったことのない弾力と生地のきめ細かさは、感動を覚えるレベル。
定番の焼き菓子を昇華させた、ひとつもふたつもステージが違うシフォンケーキです。

こちらは事前予約でホールで購入できますので、お土産にも最適です。

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最後にコーヒーを頂き、充実のデセールコースが終わりました。美味しいスイーツからしか得られない満足度で満たされました。

デセールのみですが甘味が先行することなく、毎皿、新しい気持ちで楽しめました。これは奥田さんの素晴らしい構成力がなせる技だと思います。
内容は季節ごとに変わりますので、旬のデセールを楽しんでほしいと思います。

甘味、酸味、香り、食感、技術を存分に味わえる記憶に残るデセールコースです。

普段はフレンチレストランとのしての営業です。

ぜひデセールコースの予約をして、作りたてのデザートを楽しんでください。