「豆腐ミート」手作りしてみた！豆腐を冷凍→解凍→炒めると…「まるで挽き肉！」【サステナ令和暮らし】

「豆腐ミート」をご存じですか？豆腐を肉のような食感に加工した「代替え肉」のことです。お肉もいいけど、ときにはこんな選択も…ということで注目を浴びている食品。今回は、これを手作りしちゃおうという話です。フジテレビのスポット番組『体感！サステナWAVE』で紹介していたんですよ。番組では、手作りした豆腐ミートでガパオライスを作りました。さっそく再現してみます！

豆腐にのせてもおいしい「自家製即席みそ汁の素」作ってみた！

「豆腐ミート」の作り方

【材料】
豆腐…小パック１つ
サラダ油…適量(炒める用)
塩…ひとつまみ

絹豆腐でも木綿豆腐でも作れます。今回は絹豆腐で作ってみました。



1.豆腐を冷凍庫に入れて、ひと晩凍らせる。



2.1で冷凍しておいた豆腐を、レンジで温めて解凍します。500Wの電子レンジで両面共に2分ずつ。フタ無しで温めます。

ちなみに、温めると豆腐の中の水が出てきますが、この水は捨てます。



3.豆腐を冷ましてから水気をしっかり絞る。

水の中に苦味があるので、水気を絞ることでおいしく仕上がります。
この段階になると、豆腐が水気を絞れるくらいしっかりした状態になっていますよ。



4.フライパンに油を引き、塩をひとつまみ入れ、3を入れてカラッとするまで炒める。



5.「豆腐ミート」の完成！



鶏ひき肉のような見た目になりました。

「豆腐ミート」を使って、ガパオライスを作ってみた！

さっそく、できあがった「豆腐ミート」を使ってガパオライスを作ってみました。

「豆腐ミート」を使ったガパオライス
【材料】（一人分）
豆腐ミート…絹豆腐の小パック一つ分
ピーマン…1個
パプリカ…1/2個
にんにく…1かけ（みじん切り）
油…適量
しょうゆ…大さじ　1/2
みりん…大さじ　1/2
オイスターソース…大さじ1
水…大さじ1/2
卵…1個
ご飯…適量



【作り方】
1.ガパオライスに乗せる目玉焼きを先に焼いて、皿に取っておく。
しょうゆ、みりん、オイスターソース、水は先に合わせておく。



2.「豆腐ミート」とみじん切りにしたにんにくを、にんにくの香りが出るまで炒めます。



3.ピーマンとパプリカを合わせて炒めます。



4.ピーマン、パプリカに火が通ったら、1で合わせておいた調味料を入れます。



5.調味料の水気を飛ばすように炒める。水気がある程度飛んで、具材に調味料が絡んだらできあがり。



6.ご飯の横に炒めた材料を盛り付け、目玉焼きを乗せたら完成！



いざ、実食！！

豆腐のようなすぐ崩れてしまう感じはありません！　お肉よりふわっとしていて、明らかに豆腐ではない感じがします。

鶏もも肉のひき肉に近いかな。でも、新しい食感です。豆腐をそのまま炒めても、絶対こうはなりませんね。麻婆豆腐でも証明済みです。

しっかり食べ応えというか、噛み応えがあり満足感があります。これはリピ確定です！

「豆腐ミート」でキーマカレーも作ってみた

絹豆腐で「豆腐ミート」を作りましたが、木綿豆腐を使うともっとお肉に近い感じになるらしい。
というわけで、今度は木綿豆腐の豆腐ミートでキーマカレーを作ってみました。
ちなみに、木綿豆腐でも豆腐ミートの作り方は同じですよ！



「豆腐ミート」を使ったキーマカレー
【材料】
木綿豆腐の「豆腐ミート」…小パック1つ分
フライドオニオン…大さじ1
にんにく、しょうがのすりおろし…それぞれ1かけ分ずつ　
塩…小さじ1/2
ターメリック、クミン、コリアンダーパウダー…それぞれを同量合わせたものを小さじ1
トマト缶…200ｇ
プレーンヨーグルト…大さじ1
ご飯…適量

【作り方】
＊準備＊
にんにくとしょうがはすりおろしておく。
「豆腐ミート」は、水切りしてカラッとするまで炒める。

1.薄く油を引いたフライパンに「豆腐ミート」、にんにく、しょうが、フライドオニオンを入れ、しょうがやにんにくの香りが出るまで炒める。



2.トマト缶、スパイス、塩を加え、更に炒める。



3.ある程度水気が飛んだら、火を止める。
最後にコクを出し、マイルドな味にするためにプレーンヨーグルトを入れ、混ぜたら完成！

プレーンヨーグルトは火を入れすぎると分離するので、火を止めてから入れてくださいね。



「豆腐ミート」を使ったキーマカレーを食べてみた



ガパオライス同様、豆腐ではなく、ふんわりしたお肉といった食感です。
今回は、チリパウダーのような辛くなる材料は入れていないので、小さい子供でも食べられそうです。
あっさりしていますが、食べごたえはしっかり！　ヘルシーなカレーが作れましたよ。こちらもリピ決定です。

作ってみた感想とまとめ

サステナブル料理家・佐々木綾子さんが考案された「豆腐ミート」を作ってみました。
最初は「お豆腐がそんなにしっかりした食感になるとは、とても思えない」と半信半疑でしたが…。
「豆腐ミート」は、ふんわりしたお肉のような食感でした！

しっかり食べごたえはあるのにお肉よりグッとヘルシーなので、脂の苦手な方によさそう。

お豆腐を凍らせて解凍するだけで簡単に作れるので、皆さんもぜひ試してみてくださいね。