【二日酔いの朝に沁みる豆腐】管理栄養士おすすめ「冷奴」爆速アレンジ2品作ってみた！豆腐に豆乳かけるの!?

飲み会が続いて本日は二日酔いでございます。頭と胃が重～い…こんな状態でも食べられるものといえば、実は以前から用意していたのです。それが、管理栄養士の牧野直子さんが紹介していた「アレンジ冷奴」。なんと爆速2分で完成するらしいですよ。気力ゼロでも余裕で作れます♪

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家庭雑誌『家の光』の養生やっこ♪

農家向けの月刊誌『家の光』は、「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報を紹介しているJAグループのファミリー・マガジンです。創刊はなんと大正14年（1925年）。100年以上の歴史があるんです！

本日は、『家の光』2021年1月号の別冊付録「カラダにおいしい 症状別 養生レシピ」の中で、管理栄養士・料理研究家・ダイエットコーディネーターの牧野直子さんが紹介していた、「豆乳やっこ」と「しらすやっこ」、2種類の冷奴を作ります。

二日酔いにはたんぱく質が必要らしいですが、がっつりお肉を食べる気力はありません！そんな時に豆腐や豆乳、しらすのような小魚は、気軽にいただけて重宝しますね。

ところで豆腐に豆乳をかける…？いったいどんな「やっこ」になるのか。

パパっと、2種類作ってみましょう！

「豆乳やっこ」の材料と作り方



【材料】2人分
絹ごし豆腐…1/2丁（150g）
豆乳（無調整）…100ml
めんつゆ（4倍濃縮）…小さじ2
練りわさび…適量

今回は分量を半分にして作ります。

【作り方】
1. 豆腐を器に盛り付けます。

2. 豆乳とめんつゆを合わせます。



豆乳をそのまま豆腐にかけるのではなく、めんつゆで味付けした豆乳をかけるんですね。

でも、豆乳にめんつゆ…初めての組み合わせ。どんな味なんだろう？ちょっとドキドキします。

3. 1に2をかけ、練りわさびを添えて出来上がり。



調理時間は2分。カップラーメンにお湯を注いで待っている時間に余裕で作れる簡単さ（笑）。



豆乳スープに浮かぶ、豆腐…。斬新な冷奴です。

わが家は100均の器ですが、”それなり”の器に入れれば、懐石料理のようにもなりそう。

では、いただきます。



おいしっ♪

めんつゆの塩味が豆乳の甘味を引き立て、クリーミーな豆腐料理に変身！新感覚の豆腐料理です。

ほんのり甘い豆乳スープから時折顔を出す、キリっとしたわさびの風味も◎。わさびによって味が引き締まり、一品料理としての格が上がる感じ。

それにしても豆乳にめんつゆを混ぜるだけで、おいしいまろやかスープが出来るなんて、目からうろこです。

豆腐にかけなくても、これだけで美味。

冷たくても、温めても、どちらでもおいしくいただけそうな即席スープです。寒い季節には、温めていただきたいかな。

続いて、「しらすやっこ」。

「しらすやっこ」の材料と作り方



【材料】2人分
絹ごし豆腐…1丁（300g）
しらす干し…40g
長ねぎ（小口切り）…適量
青のり…適量
しょうが（すりおろし）…適量

今回は分量を半分にして作ります。

【作り方】
1. 豆腐を器に盛り付けます。

2. 1にしらす干し、長ねぎ、しょうがをのせ、青のりを振りかけて出来上がり。



調理時間はこちらも2分。とっても簡単♪

しらす干しをプラスするだけで、しょうがやかつお節をのせる冷奴よりちょっとおしゃれで手が込んでいる風にみえる…かな（笑）。

個人的には、冷奴に青のりの風味が新鮮です。

では、しょうゆ（分量外）をひとたらしして、ぐちゃぐちゃに混ぜて食べてみましょう。



こちらも、おいしい♪

しょうが、長ねぎ、青のり、しらす干しが複雑に混ざり合い、味に奥行きが出ます。

しらす干しの塩味によって、しょうゆをドバドバかける必要はなく、豆腐自体のおいしさが引き立っています。

青のりの風味がいいアクセントとなり、青のりとしらす干しで、”磯の香りが楽しめる冷奴”という仕上がり。

ということで今回は、「豆乳やっこ」と「しらすやっこ」、2種類の冷奴を作ってみました。2種類作って、5分もかからない爆速冷奴でした（笑）。





栄養豊富、かつ、どんな味付けも受け入れる懐の深い豆腐。いろいろな食材を組み合わせることで、そのときどきの体調に合わせた養生レシピに変身するのは、とっても興味深かったです。

二日酔いじゃなくても、また作ろう～っと（笑）。みなさんもぜひ♪

牧野直子さん プロフィール管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。女子栄養大学卒業。大学在学中から栄養指導や教育に携わる。体にやさしく元気になるレシピや、健康的なダイエット方法などを提案し、テレビ、ラジオ、雑誌、書籍、ウェブサイトや料理教室、講演などで幅広く活躍。 「スタジオ食」代表。著書に 『眠れなくなるほど面白い 図解 栄養素の話』（日本文芸社）、『冷凍・冷蔵がよくわかる食材保存の大事典』（池田書店）、『子どもがダイエットに一生悩まなくなる食事法』(KADOKAWA) などがある。