【豆腐一丁で簡単】旬のゆず香る♡「豆腐の味噌煮」作ろう！料亭風の上品な味わい♪え、一晩寝かすとさらに美味!?

2026年01月11日(日)20:00

【豆腐一丁で簡単】旬のゆず香る♡「豆腐の味噌煮」作ろう！料亭風の上品な味わい♪え、一晩寝かすとさらに美味!?

日ごとに寒さが増してくると恋しいのが、熱々の豆腐料理。シンプルに湯豆腐も捨てがたいけど、あと一品ほしいときの簡単副菜としてオススメなのがこちら。

愛媛県の農家考案の「豆腐のゆず味噌煮」です。作り方は超簡単で、切った豆腐をゆず味噌風味の出汁で2～3分煮るだけ。そのまま食卓に出してもいいし、一晩冷蔵蔵で寝かせるとさらに深い味わいとか。せっかくだから両方試しちゃお♡

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「豆腐の柚子味噌煮」の材料と作り方はこちら

【材料】（4人分）
木綿豆腐…300g
ゆず…1個

[A]
白みそ…大さじ4
砂糖…大さじ1
だし汁…200ml

【作り方】
1. 木綿豆腐はひと口大に切り、ゆずの皮は千切りに、実は搾って果汁大さじ1を準備しておく。

2. 鍋に[A]と1で搾ったゆずの果汁を入れて煮立ったら、木綿豆腐を加えて2～3分ほど煮る。
さらに味を染み込ませたい場合は、粗熱を取ったあとに冷蔵庫で一晩おく。

3. 器に盛り、ゆずの皮の千切りを添える。

完成しました～！
白い豆腐と、その上に添えられたゆずの皮の千切り。
この白と黄色の配色が、なんだか高級感を漂わせています♡

では、温かいうちにいただきま～す！

口に入れた瞬間、豆腐のやわらかな舌ざわりと、ほんのり甘い白みそのコクがじんわりと広がります。

そこにゆずの爽やかな香りがふっと抜けて、後味はすっきり。
思わず、目を閉じて「やさしい味～」と声が出てしまいました。

そして、農家さんのオススメどおり、冷蔵庫で一晩おいたものがこちら。

鍋で温め直し、お碗に盛ったら…ゆず味噌がとろとろ～！

こんな感じに仕上がりました。
昨日の出来立てよりも、とろみの強いゆず味噌がしっかりお豆腐の上にのってますね～。

では、いただきま～す。

うん、ゆず味噌の水分がほどよく飛び、角が取れてまろやかな味わい。
昨日よりも、ぎゅっと旨味が濃縮されています。
お箸で切った断面にも、ゆず味噌がた～っぷりからんで…ひと口ごとに満足感があります♪

お豆腐も中までしっかり味が染みていて、軽やかな食感から、しっとり深みのある熟成された口当たりに。後味にも、やさしい余韻が残ります。