【喉が痛い時の救世主】やさしさ全振り「けんちんうどん」作ってみた♪数滴のゴマ油で心震える風味に♡

空気が乾燥して、のどがイガイガ…。食事をするのも億劫になりますが、風邪は引き始めこそしっかり栄養を摂りたいですよね。そんな時、管理栄養士の牧野直子さんが紹介していた「養生レシピ」を見つけました。具材はツルッと食べられる豆腐に、やわらかく煮込んだ野菜と、のどへの思いやりに全振りしたうどん。ただやさしいだけじゃなく、ゴマ油で奥深い仕上がりになるそうで…さっそく作って確かめてみました。

いつもの「めんつゆ」をネギ・肉・きのこで格上げ！5分で簡単「舞茸入り肉うどん」で鼻通りもよくなった話♡

家庭雑誌『家の光』のあったか養生レシピ♪

農家向けの月刊誌『家の光』は、「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報を紹介しているJAグループのファミリー・マガジンです。創刊はなんと大正14年（1925年）。100年以上の歴史があるんです！

本日は、『家の光』2021年1月号の別冊付録「カラダにおいしい 症状別 養生レシピ」の中で、管理栄養士・料理研究家・ダイエットコーディネーターの牧野直子さんが紹介していた「けんちんうどん」を作ります。

豆腐とにんじん、ほうれん草を具にした、市販のゆでうどんとめんつゆで作るお手軽うどん。傷めたのどを守るために、やわらかく飲み込みやすい食材を使った、栄養たっぷりの養生レシピです。

1袋30円の家計にやさしいゆでうどんで、のどにやさしい一品を作ってみましょう♪

お手軽＆簡単！のどが痛いときでもスルスル～「けんちんうどん」を作ってみた！



【材料】2人分
ゆでうどん…2袋
絹ごし豆腐…1/2丁（150g）
にんじん…1/4本（40g）
ほうれん草… 1株（40～50g）
めんつゆ（4倍濃縮）…100ml
水…500ml
ゴマ油…大さじ1/2

今回は分量を半分にして作ります。

【下準備】
・豆腐は1.5cm角に切ります。
・にんじんは、3cm長さの短冊切りにしてラップで包み、電子レンジ（600W）で1分加熱します。
・ほうれん草は鍋に湯（分量外）を沸かし、やわらかく茹で、3cm長さに切ります。

【作り方】
1. 鍋にめんつゆと水を入れて温めます。



2. 1にうどん、豆腐、にんじんを加えてひと煮立ちさせます。



火の通りにくいにんじんは、レンチンしてから入れるので、作業もスムーズ。



3. 仕上げにゴマ油を加えます。



ゴマ油の香りが食欲を刺激します。



4. 器に盛り付け、ほうれん草を添えて出来上がり。



調理時間は5分。材料も少なく、工程も簡単♪

では、いただきます。



おっ、レンチンしたにんじん、やわらかくて甘い！

市販のめんつゆを使っているので、失敗する理由もなく、普通においしいです♪

素人は、めんつゆだけにしてしまうところを、仕上げにゴマ油を加えるのが心憎いなと思います。

ゴマ油を加えたことで、香りも味わいも”めんつゆ一辺倒”ではなくなり、奥深さが出ます。

ほんの少しのゴマ油で、いつものかけうどんがワンランクUPするのです♪



そしてこのうどん、具がたっぷりなのもうれしいところ。

にんじん、ほうれん草、豆腐が入って、食べ応えも栄養もバッチリです。

けんちん汁には木綿豆腐を使うことが多いかなと思いますが、絹ごし豆腐を使ったことで、よりのどごしがよく、飲み込みやすいですね。

うどんつゆは、豆腐のやさしい味わいを邪魔せず、豆腐もうどんつゆの味わいを邪魔をしないので、丸く収まっています。

みなさんも、家計にものどにもやさしい「けんちんうどん」、作ってみてはいかがでしょう♪

牧野直子さん プロフィール管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。女子栄養大学卒業。大学在学中から栄養指導や教育に携わる。体にやさしく元気になるレシピや、健康的なダイエット方法などを提案し、テレビ、ラジオ、雑誌、書籍、ウェブサイトや料理教室、講演などで幅広く活躍。 「スタジオ食」代表。著書に 『眠れなくなるほど面白い 図解 栄養素の話』（日本文芸社）、『冷凍・冷蔵がよくわかる食材保存の大事典』（池田書店）、『子どもがダイエットに一生悩まなくなる食事法』 (KADOKAWA）などがある。