【細長弁当箱に】尾頭付きししゃもを丸ごとイン!?アーモンド衣パリッパリ♡な豪快弁当作ろう【植松良枝さん直伝】

「細長弁当箱」って、薄いバッグなどにスッキリおさまって重宝しますよね。でも、あの独特の形ゆえ、おかずは何を入れようか…と悩んでいる方に朗報です。料理研究家・植松良枝さんが細長弁当箱専用レシピを考案♡主菜は、丸ごとししゃもにアーモンド衣を纏わせた超ロングな一品。なんと切らずに丸ごと入れられるんです。その下には、混ぜるだけの簡単菜飯がぎっしり。豪快ビジュに心惹かれたので、今日のランチはこのお弁当にしよっと♪

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細長弁当箱にジャストフィットするのは、細長～いおかず!?

「お弁当、大好きです。限られた休憩時間に心と胃袋をじんわりと満たしてくれる、なんともありがたい存在です」そう語るのは、料理研究家の植松良枝さん。

イベントやケータリングで数多くのお弁当を手がけてきた植松さんですが、いざ家族のお弁当作り！となったとき、思わぬ壁にぶつかります。

「第一にわたしは朝が弱い。めっぽう弱い。メインおかずを詰めたらもう、思考停止」
そう話す植松さんの言葉に、わたしも共感しかありません！

そんな植松さんが、お弁当作りの壁を乗り越えられたきっかけとは…？

ある日息子さん用に、細長い曲げわっぱのお弁当箱にご飯を詰め、
上には、1本丸ごとのアスパラにつくねを纏わせた「アスパラつくね」を、
切らずにドンとのせ、持たせたときのこと。

「帰宅するなり『今日のお弁当すごかった！おいしかった！』と話す息子の笑顔に、これだ！とひらめきました。この弁当箱なら頑張らなくても、フタを開けたら思わずクスッと笑ってしまうようなビジュアルを叶えてくれるかも！」

細長弁当箱は、苦痛だった毎日のお弁当作りを、楽しい時間に変えてくれる頼もしい存在だったそうです。

そんな植松さんが考案した細長弁当箱専用レシピのひとつを、実際に作ってみましょう。

「アーモンドししゃもと菜飯弁当」の材料と作り方はこちら



【材料】（1人分）
［菜飯］（作りやすい分量）
小松菜…100g
塩…3g
玄米ご飯…150g
梅干し…1個（飾り用）

［ししゃものアーモンド揚げ焼き］
ししゃも（生干し）…3尾
スライスアーモンド…30g
薄力粉…小さじ1と1/2
オリーブオイル…大さじ1

[A]
薄力粉…大さじ1
水…大さじ1
塩…少々

※今回使った細長弁当箱はこちら。
サイズ：幅178×奥行き56×高さ64mm、容量：400ml、重量：136g、付属品：仕切り・ゴムベルト・中ブタ



【作り方】
1. 菜飯を作る。小松菜は1cm角に切り保存袋に入れ、塩を加えてもむ。





2. 1を適量取り出したら水気を絞り、水気を絞った状態で40g用意する。



3. ボウルに玄米ご飯と2を入れて、さっくりと混ぜる。



4. 続いて、ししゃものアーモンド揚げ焼きを作る。[A]を混ぜ合わせる。



5. バットにスライスアーモンドを広げ、薄力粉を加えてよく混ぜる。



6. ししゃもを4にくぐらせ、5の上に置き、強めに押さえてアーモンドを両面につける。



7. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、6をそっと入れて揚げ焼きにする。
　
「アーモンドが剥がれても、お弁当に入れてしまえば問題ないですよ」と植松さんからのアドバイスです。



8. 網などにのせて油を切り、塩（分量外）を軽くふる。



9. 弁当箱に菜飯を詰め、ししゃものアーモンド揚げ焼きをのせ、梅干しを添える。



完成しました～！
お弁当箱の中をししゃもが3尾、気持ちよさそうに泳いでいます（笑）。



なんてユニークなお弁当なんでしょう♡

では、9歳の娘といっしょにいただきま～す！
娘は、お弁当箱のフタを開けた瞬間、「わぁ！すごい！」と目がキラキラ。



わたしもいただきまーす！
まずは、ししゃものアーモンド揚げ焼きから。
こんがりと焼き色のついたスライスアーモンドが、食欲をそそります♪

パリッパリ食感からの溢れる旨味…ししゃもが未体験の味わいに♡



ひと口かじると、パリパリと香ばしいスライスアーモンドの食感のあとに、ししゃもの旨味が口いっぱいにジュワッと広がります。

アーモンドの甘味と香りが加わることで、ししゃも特有のほろ苦さがやわらぎ、とっても食べやすい！9歳の娘も「アーモンドがカリカリしてておいしい～！」と満面の笑みでパクパク。

切らない”丸ごとおかず”は見た目のインパクトはもちろん、おいしさも楽しさも倍増するんだなと、娘を見ながら実感しました。

続いて、緑色が鮮やかな菜飯もパクリ！



小松菜のシャキシャキとした食感が心地よく、ほどよい塩気がししゃもの旨味を受け止めてくれます。

途中で梅干しをつまむと、口の中がさっぱりして、また次のひと口が欲しくなる完璧なお弁当です…。

アーモンドにししゃもに小松菜。
どの素材も、カルシウムたっぷりなのもうれしい！



おかずを切らずにのせられる手軽さが、そのまま見た目のインパクトや楽しさに繋がっていることに、改めて感動しました♡

家族に持たせて「今ごろ、フタを開けて驚いてくれてるかなぁ」
なんて想像するのも、幸せなひとときですよね。

みなさんも細長弁当箱を活用して、作る人も食べる人も笑顔になるお弁当、作ってみませんか？



今回紹介した「アーモンドししゃもと菜飯弁当」レシピが掲載されている書籍『おかずぴったり、かばんにすっきり　細長弁当』は、細長弁当だからこそ生まれる気軽さとワクワクを教えてくれる、便利なお弁当レシピブックです。

メインのおかずから、作りおきできる副菜まで幅広く紹介されているので、メニューで悩みがちな毎日のお弁当作りにもぴったりな一冊です。

興味のある方は、ぜひチェックしてみてくださいね。

植松良枝さん料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜やハーブを栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。ケータリングの経験も豊富で、今は長男のお弁当作りにいそしむ毎日。著書に『育てて楽しむ　はじめてのハーブ』（家の光協会）、『ヨヨナムのベトナム料理』（文化出版局）などがある。自らが選んだ、とっておきの商品を販売する「etepapa」では、本書で紹介した商品の一部やオリジナルの細長わっぱ弁当箱も販売中。
「etepapa」https://etepapa.official.ec/