【農家直伝】驚異の新食感♡「モチモチ揚げ」作ってみた！え、米粉とはんぺん混ぜるだけで!?

2022年12月04日(日)18:00

【農家直伝】驚異の新食感♡「モチモチ揚げ」作ってみた！え、米粉とはんぺん混ぜるだけで!?

小麦粉の高騰でがぜん注目の米粉。そんな米粉の新レシピを米どころ・新潟県の農家に教わりました。

それがこちらの「モチモチ揚げ」。その名の通り、食感命！なわけですがその秘密は意外にも…米粉とはんぺんを混ぜるだけ、とか。気になるお味も海鮮カレー風味とこれまた意外性アリアリ。わたしの好奇心が最高潮に高まったところで、さっそく作ろ♪

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おかずはもちろん、ツマミにも最高～♪「モチモチ揚げ」

材料
米粉…100g
はんぺん…100g
ベーキングパウダー…小さじ2
カレー粉…小さじ1
青さのり…大さじ2
水…100ml
サラダ油…適量

作り方
1．ボウルに米粉、ベーキングパウダー、カレー粉を入れてよく混ぜる。

2．はんぺんは手で小さくちぎり、1に入れて混ぜる。そこに青さのりと水を加えてさらに混ぜる。

青さのりと水を加えたら、ボウルの底からしっかり混ぜます。

ヘラで生地をならしていくとペースト状になりました！

3．サラダ油を160℃に熱し、スプーンですくって成形した2を、3分ほど揚げる。

スプーンですくっていたのですが、くっつきやすくて難易度高め…。そこで手に油を少量つけて丸めたらラクチンでした♪

周りの色が変わってきたら揚げ上がりです。

4．油をよく切り、お好みで塩を適量振って出来上がり！

ごつごつとした見た目ですが、肝心の味はどうなんでしょう。

おおっ。

これはかなりのモッチモチ食感！食べ応えがありますね～。

味は、カレー風味と青さのり風味が良い塩梅で調和しています。例えるなら海鮮カレーな感じで、両方のいいトコ取りなのが嬉しいッ。

はんぺんの存在感はあまりなく、全体の旨味をアップする役割に徹しています。次作るときにはもう少し大きめにちぎってみようかな。