イタリアン巻き寿司爆誕！真っ赤に米を炊き染める「トマト巻き」作ってみた♪具は生ハムにチーズ【農家直伝】

女性人気の高いサラダ巻き。野菜がたっぷり入っているのでヘルシーに食べられていいですよね。具にトマトが入っているものはよく見かけますが、今回高知県の農家から教わったのは、酢飯のお米をトマト果汁で炊き上げる「日高のトマト巻き」という一品。”日高”とは、全国屈指のフルーツトマト生産地である高知県の日高村にちなんでいるんですって。インスタ映え間違いナシな見た目で可愛い巻き寿司。さっそく作ってお味を確かめてみましょう♪

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イタリアンなサラダ巻き♡「日高のトマト巻き」



材料（2人分）
トマト（※）…3～4個
米…2合
すしのり…2～3枚
卵…2個
生ハム…40g
アボカド…1/2個
紅しょうが…25g
サニーレタス…5枚
しょうが（みじん切り）…適量
白いりゴマ…適量

［A］
酢…45ml
砂糖…40g
塩…4g

※トマトがない場合は、トマトジュースで代用OK。お米1合に対し、トマトジュース100mlを準備してください。

事前準備
小鍋に［A］を入れて火にかけ、煮溶かしておく。

作り方
1. トマトをブレンダーで撹拌したら、鍋に移して中火にかける。





フツフツするまで火にかけます。加熱することで裏ごししやすくなります。

2. 1を裏ごしする。ザルに残ったトマトはフライパンに移し、火にかけて水分を飛ばす。



ザルでこして～



約300mlできました！



ザルに残ったトマトは、フライパンで煎って水分を飛ばしましょう。

3. 炊飯器に米と1のトマト汁を入れ、通常炊飯モードで硬めに炊く。


これが赤い米の正体か～！

米の分量に合わせて、トマト汁の分量は調整してください。今回は炊飯器の2合目より若干少な目にしました。
少し硬めに炊くのがポイントです。

4. 3が炊けたらボウルに移し、［A］と2で水分を飛ばしたトマト、しょうが、白いりゴマを加えて混ぜ合わせる。





切るようにサッと混ぜ合わせましょう。

5. 卵は溶いて、薄焼き卵を作る。アボカドは皮を剥いてくし形に切る。



卵1個で薄焼き卵1枚を作ります。



6. 薄焼き卵に生ハムと紅しょうがをそれぞれのせて、くるくる巻く。





ここはきつめに巻きましょう。



紅しょうがも同様に。



7. すしのりの上に4のすし飯をのせ、6とサニーレタス、アボカドをのせて巻く。



さ～巻いていきますよ～！ちょっと盛りすぎ？（笑）



クルっと巻く→巻きすをぐっと抑える。
この作業を数回繰り返します。



はい、こんな感じに上手に巻けました！



刃先を濡らした包丁でスッと切ればパッカーン！と完成です。





わ～なんて色鮮やかな見た目！ご飯が赤に近いピンク色に染まっていてかわいい！
これは映えますね～♡しかも食欲もそそります。
卵で巻いた生ハム、紅しょうがの断面もイイ感じ♡



それでは大きな口を開けていただきまーす。
もぐもぐ…ん！なんかイタリアンな味がします!?
トマト汁で炊いたご飯に、水気を飛ばしたトマト果肉を混ぜ込んだことで、濃厚でフルーティーなトマトを感じます。

濃厚なアボカドと旨味たっぷりの生ハムが加わることで、コクのあるおつまみのようなお味に。
紅しょうが入りは、ピリッと味が引き締まり、また別のおいしさで楽しい♪

トマトがしっかり主張しているので、普通の巻き寿司とは違い、イタリア料理の前菜みたいになりました！
チーズを一緒に巻いても合いそう♡

トマトのおいしさがギュッと詰まった「日高のトマト巻き」。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。

★今回のレシピは、高知県JA高知県女性部 コスモス地区のみなさんからのご提供でした。こちらもぜひご覧ください。
https://ja-kochi.or.jp/food/recipes/20226/