旬のお芋と鶏つくねで「挟み焼き」作ってみた！まるでバーガー♪甘じょっぱさがご飯にフィット!?【農家直伝】

こんにちは！東京都八王子市・中西ファームの管理栄養士ファーマー・荒井です。みなさん、さつまいもの季節になりましたね！焼き芋もいいですが、ぜひレパートリーに加えてほしいのが、中西ファーム流「さつまいもの挟み焼き」。これ、すごくご飯が進むおかずなんですよ。さつまいもとご飯って、ダブル炭水化物だからもたれそうな印象ですが…甘辛い味付けでめちゃくちゃ合います♪百聞は一見に如かず！さっそく作ってみましょう。

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さつまいもは中西ファームでも人気野菜の1つ。直売会でもすぐに売り切れてしまうほどの人気ぶりなんですよ！
そんな様子を見ていると、おいも好きファーマーの血が騒いで「おやつだけじゃなく、おかずとしてのおいしさも味わってほしい～」と思っちゃうんです！さつまいものポテンシャルは無限大なんですから♪

「さつまいもの挟み焼き」は、みんな大好きなさつまいもに、これまたみんな大好きな鶏つくねをサンド！こんなのおいしいに決まってる、って感じがしませんか？
ボリュームも出るので、食べ盛りの子どもがいるご家庭にもおすすめ。ぜひ定番レパートリーに仲間入りさせてください！

ホクホク＆ジューシー♪「さつまいもの挟み焼き」



材料（12個分）
さつまいも（大サイズ）…1～2本
片栗粉…大さじ2～3
油…適量

［A］
鶏ひき肉…200g
長ねぎ（みじん切りにしておく）…1/2本
卵…1個
片栗粉…大さじ1
おろしにんにく（チューブ）…1cm
おろししょうが（チューブ）…1cm
酒…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1/2

作り方
1．よく洗ったさつまいもを7mm厚さに切り、片栗粉を両面にまぶす。長ねぎはみじん切りにする。





ビニール袋でまぶすと汚れず、簡単にできますよ。



2．ボウルに［A］をすべて入れ、よく捏ねて混ぜ合わせる。





3．2をさつまいもで挟んだら、中火で油を熱したフライパンに入れ、両面焼く。





4．両面に焼き色がついたら弱火にし、焦げないように様子を見ながら、フタをして10分ほど火を通す。さつまいもに竹串がスッと刺さるようになったら完成。



焦げそうな場合は、途中で水を少し入れてからフタをして蒸し焼きにしましょう。



完成です！
にんにくやしょうがの食欲をそそるいい匂いがします。ご飯と一緒に、いただきまーす！



見てください、この断面！
一口食べると、外側はカリッと、中はホクホク♪やさしい甘さのさつまいもに挟まれた鶏つくねのジューシーな旨味がたまりません♡
甘い→しょっぱい→甘い→しょっぱいの永遠ループで、ご飯と一緒に永遠に食べられるおいしさ…！
そう、これご飯にすごく合うんです。さつまいもの甘さが調味料的な役割を果たしているのかも。

ボリュームもたっぷりなので、さつまいもなのにメインの「おかず」としてバッチリです。





今回はポン酢じょうゆで食べたのですが、焼き鳥の甘辛いタレや、バターしょうゆもおススメです。
ご飯が止まらなくなること間違いなし♪
天つゆで食べるとちょっと天ぷらっぽい味わいになりました。うどんやお蕎麦と一緒に味わうのも良さそうです。



ちなみに、肉ダネが余ったらつみれ汁や鍋の材料にできちゃいます！香味野菜が入ったつくねの旨味が、しっかりスープに溶け込んでくれるんですよ。
あえて少し多めに肉ダネを用意しておくのもアリですね（笑）。



冷めてもおいしいので、お弁当にもぴったり！
みなさんもぜひ、旬のさつまいもで作ってみてくださいね。

秋～春は「焼き芋ファーマー」に大変身！



さて、ここからは中西ファームの最新”芋”情報です。
秋から翌年の春限定ですが、中西ファームの直売会では焼き芋も販売します！畑でとれたさつまいもを専用オーブンで焼き上げるんです♪
甘～い香りに誘われて、皆さん買っていかれるのですぐ売り切れちゃうんですよね。昨年の秋冬はオーブンが1日で何回転したことか…！そのくらい大人気商品です。



見てください、この黄金色に輝く焼き芋を…！中はねっとりと濃厚な甘さでたまらないおいしさですよ。
大人気なおかげで、僕たちの焼き芋スキルがレベルアップしちゃいました（笑）。



オーブン回転数の記録を更新すべく、今年も畑をガンガン耕して、さつまいもをたくさん作っていきたいと思います♪
直売会では旬の野菜やちょっと珍しい野菜も出してるので、ぜひ遊びに来てくださいね。くわしい情報はインスタグラムをご覧ください。
https://www.instagram.com/nakanishi_farm/

中西ファーム
東京都八王子市で江戸時代から続く農家の7代目、中西雅季さんを中心に、4ha（ヘクタール）の農地で年間約100種類の野菜を栽培している農業法人。「みんなが自然に集まり楽しめる農園」を目指し、毎週土日の直売会で販売するほか、マルシェ（農産物などの販売市）にも積極的に参加。レンタルスペース「雑荘」や、野菜料理を味わえる「居酒屋ごこお」の運営など、農業の枠にとらわれない活動も注目を集めている。詳しくは公式SNSをチェック。https://www.instagram.com/nakanishi_farm/?hl=ja