【大根大量消費】煮込み10分で味シミッシミ♪ピリ辛「マーボー大根」作ってみた！細切りがダイジ♪【農家直伝】

最近大根が安いですね。大根が主役の簡単でおいしいおかずを探していたところ、高知県の農家から麻婆豆腐ならぬ「マーボー大根」を教わりました。大根は細切りにして味染みにかかる時間を短縮し、豆板醤を油でじっくり炒めることで、 甜麺醤がなくても本格的なピリ辛麻婆に仕上がるそうです♪これは炊き立てのご飯と一緒に食べたい！ってことでさっそく作ってみましょう～！

【青髪のテツ】なんと冷凍もアリ!?「大根の”超”保存術こっそり教えます…」凍らせ前の味付けがカギ！

ご飯にたっぷりかけてめしあがれ♡「マーボー大根」



材料（4人分）
大根...400g
青ねぎ...1本
豚ひき肉...120g
しょうゆ...大さじ3
砂糖...大さじ2
酒...大さじ1
鶏がらスープの素（顆粒）...小さじ1と1/2
ゴマ油...大さじ1
水...500ml
水溶き片栗粉...適量
サラダ油...適量

［A］
にんにく（すりおろし）※...10g
しょうが（すりおろし）※...10g
豆板醤...小さじ2

※チューブで代用OK

・今回、大根は約10cm使いました。
・辛いのが苦手な方は豆板醤は無し、または小さじ1/2から調整してくださいね。

作り方
1．大根は棒状に切る。青ねぎは小口切りにする。



大根は5mm厚さ、5cm長さの棒状に切りました。細めに切ることで味がよく染みこみますよ！

2．フライパンにサラダ油を熱して［A］を炒める。香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒め、酒を加える。



弱火で炒めて油に香辛料の辛みと香りを移すことで、本格的なピリ辛風味になりますよ。
しょうがとにんにくの香りがしてきたら豚ひき肉を加えます！



中火で炒め、豚ひき肉の色が変わってきたら酒を加えましょう。

3．2に1の大根を加えて混ぜ、水と鶏がらスープの素を加えたらフタをして煮立てる。



4．煮立ったらしょうゆと砂糖を加え、フタをして約10分煮る。



しょうゆと砂糖を加えたら軽く混ぜます。



フタをしたら弱火にして煮ること約10分...。

5．水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止める。仕上げにゴマ油を回しかけて完成。



水溶き片栗粉は片栗粉大さじ2を水大さじ2で溶いて準備しました。とろみはお好みで調整してください。



火を止めてからゴマ油を回しかけ、コクと香りをプラスします。

お皿に盛って青ねぎを飾れば完成です！



さあ、ご飯もよそって熱々のうちにいただきましょう！いただきまーす。



ピリ辛のとろりとしたあんが大根に絡んでおいしい！大根に甘辛い煮汁がよく染みています。
10分しか煮込んでいないはずなのに、長時間煮込んだ味しみ大根のようなコク深いおいしさでびっくり！
じんわり、体に染みわたる…。



さあ次は、ご飯にのっけていただきましょう♪
ご飯に大根のひき肉のあんが絡んで、これはたまらない～。
レンゲいっぱいに頬張り、パクパクと食べる手が止まりません！
辛さはピリッと中辛くらいでしょうか。クセになる辛さで体がポカポカ温まります。辛いもの好きの夫も「辛くておいしいね～」と好評でした。


ご飯にかけて食べたかったので、濃いめのとろみに仕上げました。

麻婆豆腐って、しょうが、にんにく、長ねぎのみじん切り、豆板醤、甜麺醤、みそ...など香味野菜や香辛料、調味料をたくさん使うイメージですが、今回の「マーボー大根」の材料は家にあるものだけで揃ったので、とても手軽に作れました！

でも味は本格的で大満足♡油で豆板醤としょうが、にんにくを炒めて、辛みと旨味、香りを引き出したのが良かったのだと思います。
子どもには少し辛すぎたようですが（汗）、ほどよく刺激的な辛さで大人は大満足でした！

みなさんもぜひ、体温まる「マーボー大根」を作ってみてくださいね！

★今回のレシピは、JA高知県女性部四万十地区大野見支所からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://ja-kochi.or.jp/food/recipes/28919/