お豆をマルっと入れる「大豆マフィン」作ってみた！フワフワ生地にやわらかお豆が優しい♡【農家直伝】

マフィンって結構簡単なので、自宅でもよくおやつに作るんですが、プレーンかチョコを入れるくらいでワンパターンになりがちなんですよね…。そんなとき、北海道の農家から「生地に大豆を入れるとおいしいよ」と、「大豆マフィン」のレシピを教えてもらいました！きなこや豆乳を入れるのかと思いきや、「大豆」をそのままマルっと入れるそう。大豆パワーでマフィンの味がグレードアップするらしいですが、本当かしら…。とにかく作って確かめてみましょ♪

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やさしい大豆の甘さでほっこり♡「大豆マフィン」



材料（5個分）
大豆…80g
マーガリン（※）…50g
砂糖…70g
卵…1個
牛乳…60ml
小麦粉…130g
ベーキングパウダー…小さじ1

※バターでもOKです。

マフィンカップ…5個

下準備
大豆をたっぷりの水で60分ほど下茹でし、柔らかくしておく。
※大豆の水煮を使う場合は下茹での必要はありません。

作り方
1. オーブンは190℃で予熱しておく。ボウルに卵と牛乳を入れ、よく混ぜ合わせる。





2. 別のボウルに常温にしておいたマーガリンと砂糖を入れ、クリーム状になるまでよく混ぜたら、1を少しずつ加え、その都度しっかりと混ぜ合わせる。





マーガリンにたっぷり空気を含ませることがフワフワになるポイントです！
白くなるまでしっかり混ぜてくださいね。



3. 2に小麦粉を数回に分けて入れ、軽く混ぜ合わせたら、さらに下茹でした大豆半量を加えて混ぜ合わせる。







ボウルの底からやさしくフワっと混ぜましょう。

4. 型に生地を流し入れ、残りの大豆を上にのせ、190℃に予熱したオーブンで15～20分焼いたら完成。







焼き上がりました～！
部屋中が甘～いマフィンの香りに包まれています♡これが手作りの醍醐味ですよね♪





大豆もしっかりマフィンの一部になっていますね。
いつもの和のおかずの大豆とは違って、ちゃんと洋風な顔をしています。



ほら、見て見て！しっかり砂糖とマーガリンを混ぜたので、生地がフワッフワ♡
頑張って混ぜてよかった～。

パクっ…ん～幸せ♡
フワフワの生地と、柔らかくて自然な甘味の大豆がよく合います。大豆特有の豆の香りはほとんど感じません。
息子におやつだよ～と出したら、パクパクあっという間に2個ペロリ！
大豆がマフィンになじみ過ぎていて、入っていることに気付かなかった様子（笑）。

やさしい甘さなので、おやつにはもちろん、軽食にもおすすめですよ。



ホイップクリームを付けてもおいしいと聞いたので、市販のホイップクリームと一緒に食べてみたいと思います。
あ…これ最高（笑）。一気にスイーツ感がアップして、とってもおいしいです。
大豆とホイップクリームがこんなに合うなんて新発見…！ジャムなどを付けてもおいしそう。

あっという間になくなってしまったので、また大豆を買ってこなくちゃ！
大豆の新たな顔を発見できる「大豆マフィン」。みなさんもぜひ、作ってみてくださいね。

★今回のレシピは、JAおとふけ「北国の四季 レシピ集」からのご提供でした。詳しくはこちらもご覧ください。
https://www.ja-otofuke.jp/recipe/post-329/?doing_wp_cron=1770267470.3806059360504150390625