【サバ缶アレンジ】サバ水煮がエスニックに!?「レモンの炊き込みご飯」作ってみた！酸味がイイネ♪【農家直伝】

何かと物価高な昨今、缶詰類は家計にうれしい食材。リーズナブルな缶詰の中でも、わが家では栄養価も高いサバの水煮缶を常にストックしています。でもそのまま食べるのは味気ないよなあ…と思っていたとき、長野県の農家から「グリーンリーフとサバ缶とレモンのごはん」のレシピを教わりました。なんとサバ缶を使いながらも、エスニック風味になるそうで…。秘訣はレモンを一緒に炊き込むこと！さっそく作ってみましょう♪

【レタスの新定番】冬は断然スープがいい！コーンと卵入り「中華風スープ」作ってみた♪これはホッとする♡

レモンが爽やかに香る「グリーンリーフとサバ缶とレモンのごはん」



材料（4人分）
米…2合
グリーンリーフ…10枚（※）
サバの水煮缶…1缶
しょうゆ…大さじ2
水…2カップ
レモン（国産）…1個
ミニトマト…適量

※6枚は茹でてご飯に混ぜ、残り4枚は生のままで添え野菜として使います。

作り方
1. 米を洗ったら鍋に水と一緒に入れ、30分ほどおく。



2. 1の鍋にしょうゆとサバ缶を汁ごと加え、レモン半分を5mm幅の輪切りにして上にのせる。



サバ缶は汁ごと加えて旨味も栄養もたっぷりいただきます！

3. フタをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして10～13分炊く。



沸騰したら弱火にして13分炊きました。

4. グリーンリーフ6枚をちぎって水にさっと浸してアクを抜き、軽く茹でて水気を絞る。



グリーンリーフは熱湯で10～15秒、少ししんなりするまで茹でました。



ザルにあげて水気を絞り、芯の部分はざく切りにします。

5. ご飯が炊き上がったら火を止めてフタをしたまま10分蒸らし、4のグリーンリーフを加えて混ぜる。



炊き上がりました！レモンとサバのおいしそうな香りが広がります。



レモンを取り除き、茹でたグリーンリーフを加え、底からさっくりと混ぜます。

6. お皿にご飯と残りのグリーンリーフ、くし形切りにしたレモン、ミニトマトを盛り付ける。


茶色くなりがちな炊き込みご飯ですが、グリーンリーフの緑がいい彩りになっていますね。

温かいうちにいただきましょう。
ひと口ぱくっ…。うん！まずはレモンの香りが口中に広がってとっても爽やかな口当たり。
サバの旨味とレモンの風味がご飯に染みて、味わい深いおいしさです。レモンの酸味のおかげで、サバの臭みはあまり気になりません。

ご飯に混ぜたグリーンリーフもシャキッとした食感で、さっぱりさせてくれていいですね。
茹でることでかさが減り、野菜をたくさん食べられることもうれしいポイントです！



レモンを搾っていただくと、よりさっぱりしたエスニック風の味わいになります。
また、サバと相性のいいしょうゆをたらすのもおすすめ。
こちらは和風の落ち着く味わいになるので、最後の2、3口はしょうゆを少々かけていただきました。

時短と節約にもなり、サバの旨味と栄養をたっぷり味わえる「グリーンリーフとサバ缶とレモンのごはん」。
ぜひ作ってみてくださいね♪

★今回のレシピは、長野県JA松本ハイランド『おすすめレシピ』からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://www.ja-m.iijan.or.jp/food_agri/recipe/590/001027.html