相棒はBBQと餃子!? ペアリングで起こるシャンパンの“味わい革命”
「グラン ヴィンテージ 2009」9200円［希望小売価格］／モエ・エ・シャンドン（MHD モエ ヘネシー ディアジオ　03-5217-9736） 画像（5枚）

シャンパンは、各種料理とのペアリングによって味わいが大きく変わる。シャンパンに唯一足りない味の要素とも言われる“塩味”を料理が補うことで、シャンパンはもっと美味くなるのだ。

前回紹介した「天ぷら」「ベトナム料理」「ソルベ」に続き、今回は「BBQ」と「餃子」とのペアリングをご堪能あれ。

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シャンパンとゴハンの組み合わせは無限大。また、「高級店にしか置いてません」が当然だった昔と違って、今や立ち飲み屋にだってシャンパンがオンリストされている時代。

もっと自由にペアリングを楽しんでいいはずだ。


満足の食べごたえと、驚きの飲み心地の共存

相棒はBBQと餃子!? ペアリングで起こるシャンパンの“味わい革命”

ワインスタイリストとして活躍する藤崎聡子さんがプロデュースするカーヴシンデレラは、餃子とシャンパンという意外なペアリングを提案する話題の店だ。

看板メニューの「焼き餃子」（5個1000円）は肉汁を極力抑えることでサッパリさせ、レモンとゲランド塩を添えて提供。それによる酸味が、シャンパンの旨みを引き立ててくれる。

ラインナップするのは、3種のブドウがバランス良くブレンドされた「モエ・エ・シャンドン アンペリアル」（グラス1800円）。

一緒に飲むと、肉が変に主張せず、確かにシャンパンの味わいに深みが出る。食べごたえがありながら、シャンパンを引き立てる黒子として活躍する餃子の力。

店内の大きなガラス窓の向こうに広がる夜景とともに、特別なグッドペアリングを楽しもう。

相棒はBBQと餃子!? ペアリングで起こるシャンパンの“味わい革命”


カーヴシンデレラ
03-5413-7554
東京都港区西麻布1-15-7 MF西麻布ビル2 6F
営業／19：00～翌1：00（要予約）
土・日曜、祝日定休


スタミナもつく!? 夏に効くシャンパン

相棒はBBQと餃子!? ペアリングで起こるシャンパンの“味わい革命”

“エレガント、カジュアル、リッチ”をコンセプトにしたBBQワインハウス。

今年4月、東京・日本橋にオープンしたバービーズで食す「スペアリブ」（350g 2000円）&「サガリステーキ」（250g 2500円）は、エナジーチャージしたい夏にピッタリな一品だ。

そのパートナーには「モエ・エ・シャンドン アイス アンペリアル」（ボトル1万5000円）を。脚のない大ぶりなグラスに氷をゴロッと入れてカジュアルに飲む“モエ”は、冒頭のショップコンセプトにもマッチするシャンパンの楽しみ方。

BBQグリルだからこそ溢れる肉本来の旨味と相まって、アイス アンペリアルが持つフルーティさが花開く。肉の脂もシャンパンの泡が流してくれるのだ。

相棒はBBQと餃子!? ペアリングで起こるシャンパンの“味わい革命”


バービーズ グリル
03-6281-9729
東京都中央区日本橋本石町1-1-9 新日本橋ビル1F
営業／17：00～23：00LO
日曜定休

渡辺修身、川崎一真（SIGNO）＝写真（静物）　中村圭介、横山勝彦＝写真（取材）　Matsu★Bockrin＝イラスト

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