賛否両論シェフ・笠原将弘氏、ごはんが進む“無限きのこ”レシピに反響　弁当のおかずや酒のつまみにもピッタリ「簡単でおいしそう」「作り置きに良いですね」
写真は、きのこのイメージ 画像（1枚）
　日本料理店「賛否両論」のオーナーで、料理人歴30年以上のキャリアを誇る笠原将弘氏が24日、自身のYouTubeチャンネルを更新。秋の味覚である「きのこ」を使った“無限きのこ”のレシピ・作り方を公開し、26万回再生超えの反響を呼んでいる（27日　正午時点）。

　ブロッコリーやきゅうり、キャベツなど、これまでにも定番野菜による“無限レシピ”を紹介してきた笠原氏。この日は「ご飯が無限に進む！笠原流の最強常備菜」などと題し、4種類のきのこを使った「無限きのこ佃煮」の作り方を紹介した。

　メニューについて「きのこをたっぷりと使った常備菜。これを作っておけば日持ちもするし、ごはんのおかずにも、おつまみにも、お弁当に入れてもいいね」と話し、日持ちについては、容器に移し冷蔵庫できちんと保存すれば「もう1週間は楽勝」と説明。

　しいたけ、まいたけ、えのき、しめじと4種類のきのこを使用する理由については「何種類かを混ぜると味に奥行きが出る」ことを挙げ、ほかの組み合わせで作ったり、きのこの種類を増やしたりするのもありだという。

　実際に調理するシーンでは、「きのこを乾煎りしてうま味を凝縮させること」がおいしさのポイントとなることなどを説明。実食では、「無限きのこ佃煮」をパスタと合わせたり、炊き込みごはんを作ったりしてもおいしいとアレンジを紹介していた。

　なお、材料・作り方は概要欄でも解説されている。

　コメント欄には「無限シリーズ待ってました！」「簡単でおいしそう」「きのこは、お手頃価格、ヘルシーで、作り置きに良いですね」「オムレツの具も良さそうですね」「早速、これ作るしかない!!」など、さまざまな反響が寄せられている。

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