【刺し身こんにゃくのルイベ漬け】北海道のご当地グルメ「ルイベ漬け」を刺し身こんにゃくで作ってみたら新食感の激ウマ珍味が爆誕！＜野島慎一郎のバカレシピ＞
独創的なバカレシピを続々と開発している野島慎一郎氏 画像（7枚）

【刺し身こんにゃくのルイベ漬け】北海道のご当地グルメ「ルイベ...の画像はこちら >>

独創的なバカレシピを続々と開発している野島慎一郎氏

『週刊プレイボーイ』で「激ウマ!! バカレシピ研究所」を連載中のB級フード研究家・野島慎一郎（のじま・しんいちろう）さん。今回の"バカレピ"は、刺し身こんにゃくで北海道グルメを再現した「刺し身こんにゃくのルイベ漬け」！

＊　＊　＊

【今回の食材】
・刺し身こんにゃく　1人前　
・酢味噌　適量

【刺し身こんにゃくのルイベ漬け】北海道のご当地グルメ「ルイベ漬け」を刺し身こんにゃくで作ってみたら新食感の激ウマ珍味が爆誕！＜野島慎一郎のバカレシピ＞

野島　北海道には魚の刺し身をタレに漬け込んで凍らせる「ルイベ漬け」というグルメがあるんです。

北国ならではですよね。

助手　南国では絶対に生まれないグルメッスね。

野島　ルイベ漬けはやっぱりサケやマスが定番なんですが、もっといろいろな素材のルイベ漬けを作ってみたいなと！

助手　いいッスね！　どんな刺し身で作るんでしょ？

野島　今回は刺し身こんにゃくでやってみます！

助手　それ、本当にバカ！　魚は使わなきゃダメだろ！

野島　実はこんにゃくってルイベに適した食材なんですよ。冷凍すると水分が抜けて食感が変わり、繊維に隙間ができてタレが染み込みやすくなるんです。

助手　へええ！　それは試してみる価値アリッスね！

【刺し身こんにゃくのルイベ漬け】北海道のご当地グルメ「ルイベ漬け」を刺し身こんにゃくで作ってみたら新食感の激ウマ珍味が爆誕！＜野島慎一郎のバカレシピ＞
（１）洗う！　刺し身こんにゃくは水と一緒にパッケージされている。まずはざるに上げて水を切り、水道水で軽く水洗いしてぬめりを取ろう。その後、しっかりと水気を切っておくこと

（１）洗う！　刺し身こんにゃくは水と一緒にパッケージされている。まずはざるに上げて水を切り、水道水で軽く水洗いしてぬめりを取ろう。その後、しっかりと水気を切っておくこと

【刺し身こんにゃくのルイベ漬け】北海道のご当地グルメ「ルイベ漬け」を刺し身こんにゃくで作ってみたら新食感の激ウマ珍味が爆誕！＜野島慎一郎のバカレシピ＞
（２）漬ける！　刺し身こんにゃくをタッパーなどに移したら、タレをたっぷりと絡めよう。タレは酢みそがスタンダードで間違いない味だが、どんなタレを使ってもOK。こんにゃくは寛容だ！

（２）漬ける！　刺し身こんにゃくをタッパーなどに移したら、タレをたっぷりと絡めよう。タレは酢みそがスタンダードで間違いない味だが、どんなタレを使ってもOK。こんにゃくは寛容だ！

【刺し身こんにゃくのルイベ漬け】北海道のご当地グルメ「ルイベ漬け」を刺し身こんにゃくで作ってみたら新食感の激ウマ珍味が爆誕！＜野島慎一郎のバカレシピ＞
（３）冷凍！　タレを絡めたら容器にフタをし、冷凍庫で1、2日ほど漬け込もう。文字数が余ったのでもう一度書く。タレを絡めたら容器にフタをし、冷凍庫で1、2日ほど漬け込もう

（３）冷凍！　タレを絡めたら容器にフタをし、冷凍庫で1、2日ほど漬け込もう。文字数が余ったのでもう一度書く。タレを絡めたら容器にフタをし、冷凍庫で1、2日ほど漬け込もう

野島　では作り始めましょう。まず刺し身こんにゃくを水洗いしたら水気をよく切り、タッパーなどに移して酢味噌であえます。

あとはそのまま冷凍庫へ！

助手　これ、タレはやっぱり酢味噌がいいんスかね？

野島　定番は酢味噌だけど、刺し身こんにゃくは、いい感じに味を吸収するんでなんでもOK！　焼き肉のタレとか麺つゆ、ピリ辛系にするのもアリですよ。夏だしタバスコに漬けて激辛系にしてもよかったなあ！

助手　絶対よくねえよ！

野島　ではこのまま冷凍させ、味が染み込むまで待ちましょう。2日くらいは漬けておきたいから助手くん！　17万2800秒数えておいてくれ。

助手　普通に2日後にまた集合すればいいだろ！　解散！

――2日後

助手　さて、ぼちぼち漬かった頃合いッスかね！

【刺し身こんにゃくのルイベ漬け】北海道のご当地グルメ「ルイベ漬け」を刺し身こんにゃくで作ってみたら新食感の激ウマ珍味が爆誕！＜野島慎一郎のバカレシピ＞
（４）解凍！　冷凍庫から取り出すとカチカチに凍っているため、冷蔵庫に移して少し待ち、箸で取れる程度まで解凍。その後、食器に盛れば完成だ。解凍時に追いダレをするのもアリ！

（４）解凍！　冷凍庫から取り出すとカチカチに凍っているため、冷蔵庫に移して少し待ち、箸で取れる程度まで解凍。その後、食器に盛れば完成だ。解凍時に追いダレをするのもアリ！

【刺し身こんにゃくのルイベ漬け】北海道のご当地グルメ「ルイベ漬け」を刺し身こんにゃくで作ってみたら新食感の激ウマ珍味が爆誕！＜野島慎一郎のバカレシピ＞
（５）完成！「刺し身こんにゃくのルイベ漬け」

（５）完成！「刺し身こんにゃくのルイベ漬け」

野島　おお、完璧に漬かってそうだ！　そしたら冷蔵庫に移して軽く解凍し、箸で取れるようになったら食器に盛りつけて食べましょう。さあ、どうぞ！

助手　うおおお、なんだこれ！　こんにゃくとは完全に別物の食感だ！　張りはないけどムニッと違うタイプの弾力があって、しかもシャリシャリ。噛むごとに爽やかな酢味噌の味が広がってくるし、冷たい珍味って感じで、めちゃウマいッス！

野島　こりゃもうキンキンのビールをさらにおいしく飲むためのおつまみだな！　よーし、助手くん、乾杯すっぞ！

助手　僕はお酒飲めないッス！ 

野島　そういえばそうか。じゃあ助手くんはこれをレンチンして、味噌おでんみたいにしてご飯と食べるのはどうかな？

助手　せっかく冷凍したのに自ら台無しにするんじゃない！

撮影／野島慎一郎

編集部おすすめ