【千葉県⾹取市】糖度70超のブランドさつまいもを使った洋菓子店「⾦蜜堂」で新作パフェが登場

規格外の芋を使⽤したスイーツを提供する蜜芋洋菓⼦店「⾦蜜堂」で、新作パフェ「金蜜芋とベリーのアイスパフェ」2,000円(税込)の提供が、7⽉5⽇(金)からスタートしている。最高糖度75度の「⾦蜜芋」が主役の洋菓子店千葉県⾹取市で、2024年3月にオープンした蜜芋洋菓⼦店「⾦蜜堂」。「さつまいもの⽯⽥農園」が2022年9月にローンチしたオリジナルのブランドさつまいも「⾦蜜芋」をメインの材料に使用し、他にはないオリジナルの組み合わせが楽しめる洋菓⼦を販売する。[caption id="attachment_1165730" align="aligncenter" width="450"] 監修パティシエを務める宮副天良氏[/caption]監修パティシエを務めるのは、独学で学んだ知識やセンスを活かし、予約が絶えないパフェの専⾨店「cafe tento」を経営する実⼒派パティシエ・宮副天良氏。「蜜・甘さ・香り」にこだわった究極の1本を作り出すために、土づくりから完成まで約2年の歳月をかけた⾦蜜芋に、味噌やキャラメル、カスタード、チョコレートなどを組み合わせ、新たな味わいを提案している。また、7月12日(金)には直接購入できるECサイトがオープンする。7月31日(水)までに会員登録を行った人の中から抽選で20人に「金蜜堂のパフェ、プリン、焼き菓子」のセットが当たるプレゼントも。出荷できないさつまいもが芸術的なパフェに「最高糖度75度の金蜜芋を夏にも美味しく食べていただきたい。」という、さつまいもの作り手の想いを、宮副氏のアイデアで夏らしく表現した新作パフェの「金蜜芋とベリーのアイスパフェ」。金蜜芋と合わせるのは、7月から旬を迎える香取市産のブルーベリー。秋に収穫されるさつまいもにとって、夏はその年のさつまいものできばえに影響する季節だ。今回の組み合わせは、その最も重要な夏の季節を表現するために考案された。さらに、太陽の光を表すブリュレや、時間の流れを表すホワイトチョコレートとドライローズなど、13種のパーツもすべて1つずつ、金蜜芋に合わせて考案されている。構成は、上から順番にホワイトチョコレート、ドライローズ、クランベリー、金蜜芋ホイップ、金蜜芋のブリュレ、フランボワーズジェラート、ピスタチオジェラート、金蜜芋のやきいも、ホワイトチョコクランチ、九十九里の天日塩、金蜜芋のペースト、シナモンのジュレ、フランボワーズソースとなっている。採れたてのブルーベリーが甘酸っぱい酸味を、2種類のフランボワーズ・ピスタチオのジェラートが涼しさを感じさせてくれるはずだ。提供期間は、7月5日(金)～10月31日(木)まで。なお、完売次第提供終了となるため、気になる方はお早めに。お祭り期間中は特別営業も「⾦蜜堂」がある千葉県⾹取市の佐原(さわら)は、古い町並みが残ることから「北総の⼩江⼾」と呼ばれ、築100年を超える商家など40棟以上の歴史的建造物が健在する観光地として知られる。この佐原の古いまち並みエリアでは、関東三大山車祭りの1つである「佐原の大祭」が開催される。約300年の伝統があり、国の重要無形民俗文化財に指定されているほか、ユネスコ無形文化遺産にも登録されている祭りだ。日本三大囃子の一つ「佐原囃子」の調べに乗り、伝統的な建造物の軒先をかすめるパワフルな山車の曳かれは、まるで江戸時代の祭りにタイムスリップしたようなワクワク感を味わうことができるという。そんな「佐原の大祭」が、今年は7月12日(金)・13日(土)・14日(日)に開催される。それに合わせて「⾦蜜堂」では、通常17:00までの営業時間を20:00(ラストオーダー19:30)まで延長する特別営業が行われる。この機会に、新作パフェ「金蜜芋とベリーのアイスパフェ」とともに、まちを代表する祭りも一緒に楽しんでみては。■蜜芋洋菓⼦店「⾦蜜堂」住所：千葉県⾹取市イ3403-8営業時間：10:00～17:00定休日：月～木曜HP：https://satsumaimo-ishidanouen.com(柿崎真英)