今こそ通うべき! 東京の最旬「アジア食堂」5選

今こそ通うべき! 東京の最旬「アジア食堂」5選

 近年、都内に個性的なアジアンレストランが続々と誕生中! ベトナム料理をモダンに構築する店、ミャンマーやウイグルなどの現地感たっぷりの店など、そのバリエーションの多さに驚かされます。馴染みがなくても冒険気分で食べてみれば、その知られざる魅力に取りつかれる人も多数。そんな個性派アジア食堂から厳選したオススメの5店をご紹介します。

 メニューの味には各国の個性を感じますが、日本人の味覚にマッチするメニューも多そうです。仕事帰りや休日にプチトリップ気分を味わってみてくださいね。

ベトナムのエッセンスを自由な感性で表現する
『An Di(アンディ)』(外苑前)

今こそ通うべき! 東京の最旬「アジア食堂」5選

 アンディのシグネチャー「ティーリーフサラダ」を食べると、口の中でシンフォニーが鳴り響く心地に。二種類のお茶、干しエビ、フライドエシャロット、柑橘、もち麦、ローストココナッツなどの異なる食感や香りが次々と現れ、互いに響き合います。

 内藤千博シェフは実はフレンチ出身。それがなぜベトナム料理を? 「フレンチはもうやり尽くされていますが、ベトナム料理ならまだいろんなことを試す余地があると思って」と意欲的。

 現地で食べ歩いたベトナム料理を一旦取り込み、自分のフィルターを通してもう一度組み立て直します。技法や仕立てはフレンチでも日本の食材で旬を切り取り、表現方法はベトナム流に。3つの食文化のいいところを使って、フレッシュで香りを生かした料理を提供しています。


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