【検証】大阪の行列店『一芳亭』の「ふわふわしゅうまい」は“551”を超えてる！？

　関西の“しゅうまい”といえば『551』を思い浮かべる人は多いでしょう。しかし、待ってください！　絶品のしゅうまいが食べられるお店があるんです。

　今回お伺いしたのは船場店。地下の飲食店街にありますが、右も左も飲食店が立ち並び、近辺で働く人たちでにぎわっています。その中に行列を作っているお店が『一芳亭』でした。

　正直「しゅうまいでこんなに並ぶの？」と思った筆者でしたが、そんな思いも一口食べた瞬間に覆されました。

　お店の外には定食の見本が並ぶショーケースがあり、みんなこれを見ながらどれにしようか悩んでいる様子です。メイン料理にしゅうまいが5個ついてくる定食がずらり。春巻き定食やえび天定食、きも照り定食など迷いどころ満載なメニューが揃っていて、どれも美味しそう！　迷った挙句、「えび天定食」で名物のしゅうまいを味わってみることにしました。

何個でもいける！　ふわふわの「しゅうまい」の正体は？

　しゅうまいといえば小麦粉で作られた皮がオーソドックスですが、『一芳亭』では薄い卵で包んでいるのが特徴。始まりは戦後に小麦粉が手に入らなかったため、代用として薄焼き卵が使用されたのだとか。

　しゅうまいの魅力のひとつは、あのつるっとした皮だと思っていましたが、『一芳亭』の薄焼き卵の皮は主張せず、具をしっかり引き立てていました。

　まずは、ひと口。

　具の中身は豚ミンチ、エビ、たまねぎが入っているそう。ほんのり甘みを感じるのは、このたまねぎのおかげのようです。えびの風味はそこまで感じませんでしたが、豚ミンチと一緒に練りこまれることで、絶妙なふんわり感とプリプリさがあふれていました。そして、たまに感じるたまねぎのシャキシャキした食感も良いバランス。

　とくに味付けに特徴があるわけでもなく、薄味であっさりとしています。そのシンプルさが、とにかく美味しい。2個まではそのままでいただきましたが、あとはしょうゆと酢を混ぜたタレとからしで堪能しました。

えび天も侮れない！　ふわっ、サクッとしたしゅうまいに負けない旨さ

「えび天定食」のえび天のボリュームにも驚きました。小エビがたくさん使われているえび天は、外はサクサクで中はプリッ、ふわっ。

　定食には大きなえび天が5個としゅうまい5個、スープと白ご飯、お漬物が付いています。他のお客さんを見ていても、えび天はかなり人気のよう。横目にほころんだ表情が垣間見れました。

　平日のお昼時は行列必至ですが、席数も多く回転が早いので、並んでも10分程度。たかがしゅうまいと思っていたら、そのポテンシャルの高さにびっくりさせられること間違いなし！　並んでも食べる価値ありのしゅうまいです。

（撮影・文◎道面 梓）

●SHOP DATA

一芳亭

住：大阪市中央区船場中央1-4 船場センタービル2号館B2
TEL：06-6263-1146
営：11:00～15:00 、17:00～21:00
休：日・祝日
http://www.ippoutei.com