麺だけで1kg超え！『つけ麺紅葉』（国分寺）のデカ盛りすぎるつけ麺「全部入り（特大）」にチャレンジしてみた (2022年5月14日)

麺だけで1kg超え！『つけ麺紅葉』（国分寺）のデカ盛りすぎるつけ麺「全部入り（特大）」にチャレンジしてみた

2022年05月14日(土)10:47

麺だけで1kg超え！『つけ麺紅葉』（国分寺）のデカ盛りすぎるつけ麺「全部入り（特大）」にチャレンジしてみた

　国分寺に、麺の量が細かく選択でき、1kg超えもある、と言う話を聞いて向かったのは『つけ麺　紅葉』。店に入ると、券売機の上に「茹で前」「茹で後」で麺のボリューム表が貼ってあり、一番少量なのは「小盛」で茹で前180g、茹で後324g。

その上に並盛、中盛、大盛、特盛、特大盛とあり、「特大盛」の場合、茹で前630g、茹で後1134gと書いてあります。

　小盛でも他のお店では並盛サイズの324gだと思いますが、特大盛だと公式で茹で後1134g、これは期待大！

　席につき、「全部入り」で「特大盛」の券を渡すと、お店の人から「麺はどれにしますか？」と聞かれます。実はこの店、太麺、平打ち麺、細麺、ちぢれ麺、変わり麺、和え麺からセレクト可能。全部のせで特大盛の場合、おすすめの麺はどれがいいか聞くと、期間限定で出している「変わり麺」の「全粒粉の平打ち麺」がいいとのことなので、今回は「全部入り」の「特大盛」で「全粒粉の平打ち麺」に決定。

　店はカウンター席でオープンキッチン。作業する姿もちょこちょこ見つつ、出来上がるのを待ちます。

褐色の平打ち麺は存在感抜群！「全部入り・特大盛」1594g

　目の前にやってきたのは、褐色の平打ち麺に、濃厚そうなつけ汁。早速計測です。麺の方は直径21cmの器に高さ約11cm、重さは1162g。つけ汁の方は直径16cmの器に重さ432g（共に器の重さを除く）でトータル1594g、もうちょっとで1.6kg。確かに特大！

　そして、麺をよく見ると粒々が入っている。これは？「うちの麺は全て保存料や添加物を一切使わず仕上げた自家製なんですよ。

全粒粉の平打ち麺に見えるのは小麦のふすまの粒ですね」と話すのはオーナーさん。6種の麺にはそれぞれ特徴があり、太麺はもちっとプリッとして小麦の味が感じられ、平打ち麺はよく噛んで食べたい人向き、こちらも小麦の味をしっかり感じたい人に、細麺はスープとの絡みや喉越しを楽しみたい人に、ちぢれ麺はツルプリの食感を楽しみたい人に。

　和え麺と変わり麺は月替わりで登場する麺で、その月毎に趣向を凝らしているとのこと。ちなみに取材時の変わり麺が、今回紹介している「全粒粉の平打ち麺」、和え麺は「ぶっかけ肉そば麺」です。たとえつけ汁は前回と同じでも、麺が変われば、食感や喉越し、小麦感とかで、おそらく印象はかなり違うと思われます。