シャッキシャキでパンチ力抜群！豚肉のニラロール梅干し絡め！【浜内千波レシピ】 (2021年7月20日)

シャッキシャキでパンチ力抜群！豚肉のニラロール梅干し絡め！【浜内千波レシピ】

2021年07月20日(火)11:21

TBSラジオ「ジェーン・スー生活は踊る」月～木曜日の11時から放送中！

月曜日の月1レギュラーゲスト、料理研究家の浜内千波先生には、旬の食材を使った、季節のレシピを教えていただいています。7月19日（月）のテーマは、旬というよりは、私たちの体に今食べていただきたい「ニラ」でした！

▼先生、いつも美味しいレシピ、ありがとうございます！

シャッキシャキでパンチ力抜群！豚肉のニラロール梅干し絡め！【...の画像はこちら >>

疲労回復・スタミナ増強に「ニラ」

ニラというと、「におい」が気になる食材の一つではありますが、この「におい」は「アリシン」と呼ばれる物質。

「アリシン」は強い殺菌効果、抗酸化作用があり、免疫力を高めます。また、ビタミンB１（疲労回復）の吸収を高め、糖質をエネルギーに変える力を持つ。つまり、疲労回復やスタミナ増強に役立つんです。梅雨が明けて、暑さで疲れている人も多いのでは？ニラでしっかり栄養を取っていきましょう！ちなみに、ビタミンC、βカロテン（抗酸化作用）、葉酸（貧血予防）他、カリウム、食物繊維も多い。様々な栄養素が含まれています！

見た目で違う「ニラの日持ち・うまみ」

実はニラは、色や形によって日持ちや栄養が変わってくるんです。
まずは、葉の部分ができるだけ広いものは・・・一番成り（その年の一番初めに成熟したもの）で強くて長持ち。そして、根本が白くて太いものは・・・うまみや栄養が強いんです！なので、「葉の幅が広くて、根元が白くて太いもの」を選ぶのがベスト！！

ニラの栄養を効果的に摂取するには・・・

ポイントは組み合わせです。冒頭でも出てきた「ビタミンB1」が多い食材と組みわせると良いでしょう。例えば…豚肉類・レバー（レバニラには理由があったんです！）また、卵は完全食とも言われていますが、「ビタミンCと食物繊維」が不足しているんです。これをフォローするのが「ニラ」つまりはニラ玉ですね！！レバニラにニラ玉、栄養もしっかり考えられているんですね～。

▼レバニラ、ニラ玉には理由があった！