みんなで「干し柿づくり」始めませんか？
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TBSラジオ『ジェーン・スー 生活は踊る』月～木曜日の11時から放送中！

11月9日（木）放送後記

おととし、去年と挑戦してまいりました干し柿、今年も作ります！
去年は11月2日(水)のスーさんが夏休みの日、井上芳雄さんに代役として来ていただいた日から始めました。
今年もリスナーのみなさんと干し柿を分かち合いたい、ということで、みなさんも一緒にどうでしょうか？

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「干し柿の作り方」

干し柿づくり、地域によっても違うのですが、11月に入ってから干し始めます。


ただ、今年は気温が高め。干し柿は20度以下で始めるのがいいということなので、関東では今週末～来週くらいから始めるといいかもしれません。

①渋柿を用意し軽く水洗い。ヘタの部分の茎は、干すときに紐で縛るので残しておく。

②皮はヘタの部分から先に剥きます。

③大きな鍋でお湯を沸かし、10秒ほど熱湯の中に入れます。こうすることで、 アオカビが生えにくくなるそうです。

④軒下の出来るだけ日当たりの良い場所(風通しがよく、雨にあたらない場所) に干す。

⑤1週間位して外皮が固くなったら、親指と人差し指を使って押すようにして軽くもむ。

⑥さらに5日～1週間後にまたもむ。この時は柿の中心まで揉み切ります。こうすると表面は固いけどまだ中が渋い、ということを防ぐそうで、渋が早く抜けて早く甘くなるということです。

だいたい2週間から3週間で完成です！

今回番組で使う干し柿用の渋柿はこんな感じ！2Lサイズです！
購入したのはネット通販のAmazon。
・ネット通販では、「干し柿用」の柿というのがたくさん掲載されています。
・今回購入したのは、愛媛県の愛宕柿。
・愛宕柿は、干し柿に適した品種だそう。
・釣り鐘のような形をしており、先が細く尖っているのが特徴。
・さっくりとした食感と上品な甘みだということ。

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ここ数年、スーさん、小倉さんと、水曜日の制作スタッフ6人の合わせて8人でやっているので、10kgを注文。購入価格は税込3,950円。個数は41個。なので、1人5個ずつ持って帰って干したいと思います。

皆さん一緒にはじめませんか？

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