何かと忙しい年末に向けて試してほしい うどんのアレンジレシピ

TBSラジオ『ジェーン・スー 生活は踊る』月～木曜日の11時から放送中！

12月20日（水）放送後記

ゲストは、料理家の小堀紀代美さんでした！

テーマは「何かと忙しい年末に向けて試してほしい うどんのアレンジレシピ」

作るのも食べるのも簡単にできちゃうのが麺料理ですが、特に簡単なのは「うどん」です。
「冷凍うどん」が家の冷凍庫に常備されている人いらっしゃるのではないですか？
うどんは主食にもなれるし、シメとしても食べることができるし、どんな食材や調味料にも馴染むので、栄養バランスもとりやすいですよね。
そこで今日は、「うどんのアレンジレシピ」を3つ紹介します！
今年もあと2週間。

①「 豚肉と辛子高菜の煮込み麺 」

＊材料（2人分）
①うどん（乾麺）：160g
②豚バラ薄切り肉：150g
③辛子高菜：90g
④長ネギ：1/2本
⑤酒、片栗粉：大さじ1
⑥砂糖：小さじ2/3
⑦ごま油：大さじ1
⑧すりおろしショウガ：15g
⑨塩、炒りごま、粗挽きコショウ：適量

＊作り方
1：長ネギ5センチ分は千切りにして白髪ネギにする。残りは縦半分に切ってから、斜めに薄切りにする。豚肉を2センチ幅に切る。ボウルに豚肉、酒、片栗粉、砂糖、ひとつまみの塩を入れる。
2：鍋にごま油、薄切りのネギを入れ中火で炒め、しんなりしたら弱火にする。豚肉を加えコショウを振り、辛子高菜、ショウガ、水を500mlほど加え強火にし、5分ほど煮る。
3：うどんを茹で、ザルに上げて流水で洗い、水気を切る。煮たたせた鍋にうどんを入れ、一煮立ちさせたら器に盛り、白髪ネギ、ゴマ、コショウを振る。

＊豚肉、辛子高菜、ネギ、ショウガなどの うま味や香味のある食材を多く使用することで、出汁をとらなくても美味しく出来上がります。
＊お好みで酢を入れても美味しいです。

②「 八丁味噌のジャージャーうどん 」

＊材料（2人分）
①冷凍うどん：2玉
②豚ひき肉：150g
③キュウリ：1/2本
④酒：大さじ1と1/2
⑤八丁味噌：大さじ
⑥合わせ味噌、醤油：大さじ1/2
⑦砂糖：小さじ2
⑧豆板醤：小さじ１/4
⑨長ネギ：1本分
⑩ごま油：大さじ1
11 ニンニク：1/2かけ分

＊作り方
1：キュウリは1cm幅の輪切りにしてから、3～4等分の棒状に切る。酒、八丁味噌、合わせ味噌、醤油、砂糖、豆板醤は混ぜ合わせておく。
2：フライパンにみじん切りにした長ネギ、ごま油、ニンニクを入れて香りが立つまで炒める。

＊とにかくぐちゃぐちゃに混ぜて食べるのが美味しいです！
＊先ほどのレシピは乾麺のうどんでしたが、こちらは冷凍うどんがオススメ。
＊ショウガや紅生姜を添えるとアクセントになるので◎

③「 ニラとカニカマとケチャップのTKU 」

TKUとは「卵かけうどん」のこと！
ケチャップにニラの風味が意外とマッチします！嘘だと思って食べてみてください！

＊材料（1人分）
①冷凍うどん：1玉
②トマトケチャップ：大さじ1
③酢：大さじ1
④砂糖：大さじ1/2
⑤しょうゆ：小さじ2
⑥ごま油：小さじ2
⑦ニラ：5本分
⑧卵：1個
⑨カニカマ：40g

＊作り方
1：トマトケチャップ、酢、砂糖、しょうゆ、ごま油ニラを混ぜ合わせてタレを作る。
2：冷凍うどんを茹でて水気を切り、温かいまま器に盛り、卵を入れて混ぜる。
3：タレを加え、粗くほぐしたカニカマを乗せる

＊卵は室温に戻しておくと、より美味しく食べられます。
＊卵かけうどんは冷凍うどんで作るのがオススメ。

冷凍うどんをオススメする理由は？

乾麺のうどんよりも、食べときのモチモチ食感が強くなるからです。
もちろんどちらでも大丈夫ですが、温かいうどんは乾麺、冷たいうどんは冷凍うどんなど使い分けてみるのもオススメです。
今回はうどんのレシピを紹介しましたが、もちろん他の麺でも大丈夫！
「そば」「うどん」「中華麺」「そうめん」「パスタ」と麺の種類も多いので、同じ具材、ソース、タレでも、飽きずに食べることができますよ。
特にTKUは素材の味そのままでの勝負になるので「意外にこれでもいけるのか！」という組み合わせの発見が多いですね。

小堀紀代美さん
洋菓子店を営む両親の元に生まれる。主催する料理教室「LIKE LIKE KITCHEN」は、告知をするとすぐに満席になるほど人気。