奈良県桜井市に「オーベルジュ ドゥ サンヴィ」オープン！地元の伝統食材をフレンチで味わう

奈良県桜井市にある「なら食と農の魅力創造国際大学校(NAFIC)」の実践オーベルジュ棟にあるオーベルジュが、2025年4月24日に「AUBERGE de SENVIE（オーベルジュ ドゥ サンヴィ）」としてリニューアルオープンしました。美食の国・日本の「食」の未来を担う学生がここで調理やサービスの実践実習を積み、高いスキルを身につけながら、古都・奈良時代より続く日本の美しく豊かな「農」の魅力を発信します。多くの日本文化が始まった歴史深い桜井の地で、上質な美食の旅を体験しませんか？


ブランドコンセプトは「Sens（感覚）」×「Vie（命）」
「オーベルジュ ドゥ サンヴィ」の「サンヴィ（SENVIE）」は、「Sens（感覚）」×「Vie（命）」。訪れる方々に、土地の恵みや文化を五感で味わい、命の豊かさを感じて欲しいという願いを込めたブランドコンセプトです。

また、さまざまな日本文化が始まった桜井の地への、賛美の思いも込められているのだとか。万葉集にも詠まれた奈良県桜井市の地に根ざし、地元の伝統食材をフレンチの技法で昇華させます。

奈良県産苺×オマールのスペシャリテ

素麺造り発祥の地・三輪の素麺

「美しい日本」の景色が広がる、日本文化の始まりの地
四季折々の美しい自然と日本文化が融合する奈良県桜井市は、どこか懐かしさを感じる特別な場所であり、外国人観光客からも注目を集める「美しい日本」の景色が広がっています。日本最古の神社「大神神社」や、日本最古の道「山の辺の道」をはじめ、酒、都、芸能、文化、詩など、多くの日本文化が始まった歴史深い土地でもあるのです。

スイートルームからの眺望

「オーベルジュ ドゥ サンヴィ」では食材だけでなく、奈良県内の杉やヒノキ、カリンなどの木材が使われた家具やアイテムをはじめ、客室内の奈良県産飲料なども厳選して用意。オーベルジュの滞在中、奈良県の魅力を五感で体感することができます。

レストランダイニングのショープレートには奈良県産の木材を使用

実習を通じて未来の人材育成の役割も
奈良県立「なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）」は、農作物はどのように育ち、流通し、調理され、食卓へ届くのかという一連の流れに精通し、安心と信頼をもって食と農の世界を支える人材を育てるための「食」と「農」がまるごと学べる大学校です。

フードクリエイティブ学科、アグリマネジメント学科の2つの学科があり、連携する「オーベルジュ ドゥ サンヴィ」での「オーベルジュ実習」プログラムを通じて、未来の人材育成の役割も担っています。



「オーベルジュ ドゥ サンヴィ」のレストランでは、「ロブマイヤー」「ザルト」「リーデル」のワイングラス、カトラリーは「クリストフル」など、厳選された世界的高級メーカーのアイテムが多数採用されています。

これは、訪れるゲストに優雅で上質な時間を過ごしてほしいという想いはもちろん、オーベルジュ実習を経験する大学生たちに早くから世界最高品質に触れてもらうためでもあります。丁寧な取り扱い方法を習得し、食の時間を彩る食器類一つ一つへの尊敬の気持ちを培ってほしいという願いが込められているのです。

先着100名限定！オープン記念品配布
オープン記念品として、宿泊ゲスト先着100名に「オリジナル御朱印帳」がプレゼントされます。

「AUBERGE de SENVIE」について
スイートルーム2部屋とスタンダードルーム7部屋（その内、1部屋はユニバーサルルーム）を備えた、感覚と命の営みがテーマのオーベルジュレストランです。グループ施設の「sankara hotel&spa屋久島（鹿児島県）」で培われたホスピタリティやサステナビリティを根幹に据えた、上質な美食旅体験が楽しめます。

宿泊者限定の朝食オムレツ

朝食の風景

ラウンジ

AUBERGE de SENVIE（オーベルジュ ドゥ サンヴィ）
営業時間：朝食　7:30～10:00(L/O　9:00)
　　　　　昼食　12:00～15:00(L/O 13:30)
　　　　　夕食　18:00～22:00(L/O 20:00)
　　　　　その他の飲食等　ラウンジ利用　19:00～24:00(L/O 23:30)
料金：【ランチ】5,500円／7,700円／11,000円(税・サ込)
　　　【ディナー】16,500円／25,300円(税・サ込)
　　　【宿泊】42,300円(税・サ込)～ 1泊夕朝食付き　※2名1室利用時の1名様当りの料金
開業日：2025年4月24日(木)
所在地：奈良県桜井市高家2217
アクセス：近鉄・JR「桜井」駅より車で約10分、近鉄「橿原神宮前」駅より車で約15分
TEL：0744-42-0505
予約方法：オンライン予約（公式HP）・電話
公式HP：https://www.hirakawa-corp.com/senvie
［Instagram］［食べログ］