開業前夜の至福、北陸新幹線で「美食のまち」小松へ…農口尚彦と高木一雄が織りなす珠玉のペアリング

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北陸新幹線が石川県を貫くまで、あと2年。金沢~敦賀の開業と同時に、石川県内にできる新たな新幹線駅が、小松駅。

その小松市がいま、石川県の食生産者といっしょに「美食のまち」として魅力を発信し始めた。

その名も「小松美食バレー」。

石川県『北陸新幹線県内全線開業に向けた「いしかわ魅力”再発見”コンテスト」プロジェクト部門』採択事業の一環で、なかでもいま注目を集めるのが、「酒造りの神様」の異名を持つ農口尚彦の新たな酒蔵 農口尚彦研究所で展開する、ペアリングイベント「小松Saketronomy」(サケトロノミー)。

2019年3月から動き始めた同イベントは、これまで「メゾン・ド・タカ芦屋」高山英紀シェフ、「台湾 祥雲龍吟(台湾)」稗田良平シェフ、「レストランA.T(パリ)」田中淳シェフ、「西麻布 山崎」山崎志朗シェフを招き、このイベントでしか味わえないオリジナリティの高いペアリングコースを提供してきた。

高木シェフ渾身の料理11品と、農口尚彦研究所の日本酒11種類のペアリング

開業前夜の至福、北陸新幹線で「美食のまち」小松へ…農口尚彦と高木一雄が織りなす珠玉のペアリング

第5回目となる今回は、高木一雄シェフ(画面左)をむかえ、世界的な料理トレンドである「発酵」をテーマに、地元農産品をふんだんに使用した料理11品と、農口尚彦研究所の日本酒11種類のペアリングコースを提供した。

「今年で88歳、よろこばれる食中酒をつくろうと一生懸命。今回は、海外でも活躍する高木シェフの考えや話が大きな刺激になった。もっとよろこばれる日本酒をめざし、これからもつくり続けていきたい」(農口尚彦)


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