【釣果レシピ】イナダの竜田揚げ　淡白な身だからこそ相性抜群の調理法

波止から手軽に狙える青物の代表ともいえるのが「イナダ」。少々たんぱくで物足りないという方もいるかもしれませんが、そんな時は竜田揚げにしてみてはいかが？

（アイキャッチ画像提供：WEBライター・杉本隼一）

波止から狙えるイナダ

ブリの若魚「イナダ」は、関西では「ハマチ」四国では「ヤズ」とも呼ばれ、ソルトルアーゲームの入門に最適の釣りターゲットです。回遊があれば陸っぱりからでも狙うことができ、エサ釣り、ルアー釣りどちらでも手軽に青物の強い引きが楽しめます。

そんな手軽なイナダですが、50cm以上になれば引きがかなり強くなるので油断は禁物です。そして、イナダがさらに大きくなると、関東周辺地域ではワラサ、ブリの順番で呼び名がかわります。

食材としても優秀

イナダクラスの体長であれば家の台所でもさばきやすく、さばき方も難しくないので、3枚おろしの練習に最適です。お刺し身などの生食はもちろん、様々な調理法に合うので食材としても優れています。

イナダは、成長したワラサやブリより身の脂が少ないので、揚げ物にしても食べやすくてオススメです。今回紹介するイナダの竜田揚げは食べ応えもあり、味もほどよくついているのでご飯のおかずによく合います。ちなみに、お刺し身では脂の少なさから物足りなく感じてしまうことも。生食の場合は「漬け」にして食べるとおいしく食べられます。

竜田揚げ用の下処理方法

まずはイナダが釣れた際の処理方法と調理に入る前の下処理を紹介します。

釣り場での処理

1．ナイフなどを使って血抜きをする
2．可能であれば血抜き後に内臓とエラを取り除く
3．ビニール袋などでイナダを包んでからクーラーでしっかり冷やす

さばき方

1．腹に包丁を入れ、内臓を取り除く(釣り場で未処理の場合)
2．頭を落とす
3．3枚におろす
4．腹骨を取り除く
5．身の中心付近にある血合いごと骨を取り除き、上下の身(雄節、雌節)に分ける

イナダの竜田揚げレシピ

では、竜田揚げの作り方を紹介します。

材料

・イナダの身　1匹分
・調味料　醤油2：酒1
・おろししょうが　小さじ2から大さじ1強で調節
・おろしにんにく　小さじ2から大さじ1強で調節
・片栗粉　適量
・サラダ油

手順

1．イナダを一口大に切る

2．醤油、酒、おろししょうが、おろしにんにくを合わせる

3．一口大に切ったイナダと合わせた調味料をビニール袋などに入れて揉む

4．15～20分冷蔵庫で馴染ませる

5．サラダ油を170～180℃に熱する

6．袋からイナダを取り出して片栗粉をまぶす

7．火が通るまで揚げる

8．しっかり油を切る

ごはんにもよく合うので、お刺し身で食べきれなかった分で、ぜひ挑戦してみてください。

＜杉本隼一／TSURINEWS・WEBライター＞

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