釣った魚で作る「ご飯が進む」レシピ：ヤイトガツオのニンニクじょう油
釣った魚で作る「ご飯が進む」レシピ：ヤイトガツオのニンニクじょう油 画像（4枚）

九州地方ではヤイトガツオ（和名・スマガツオ）が釣れる時季になった。ただ、まだ脂が少ないようだ。

そんなときはコレ。「ヤイトガツオのニンニクじょう油」を試してほしい。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）

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ヤイトガツオの旬

ヤイトガツオの旬は春と冬の2シーズンといわれる。いずれも脂がのっていて、まさに全身がトロ。しかし、序盤は脂が少なく、あっさりしている。

3枚におろす

持ち帰ったヤイトガツオは頭とワタとり、下処理。

釣った魚で作る「ご飯が進む」レシピ：ヤイトガツオのニンニクじょう油
釣った魚で作る「ご飯が進む」レシピ：ヤイトガツオのニンニクじょう油
頭とワタをとる（提供：TSURINEWSライター松田正記）

次に3枚におろし、腹骨と中骨をとってサクの状態にする。すぐに食べない場合はキッチンペーパーに包んでラップをかけ、冷蔵庫で保存しておけば2～3日持つ。

釣った魚で作る「ご飯が進む」レシピ：ヤイトガツオのニンニクじょう油
釣った魚で作る「ご飯が進む」レシピ：ヤイトガツオのニンニクじょう油
サク取り（提供：TSURINEWSライター松田正記）

やや薄くカット

サク取り後は刺し身にする。本来なら厚く切ったほうが食感もいいが、タレ（ニンニクじょう油）の絡み具合を考えると、1cmほどがベストだろう。

釣った魚で作る「ご飯が進む」レシピ：ヤイトガツオのニンニクじょう油
釣った魚で作る「ご飯が進む」レシピ：ヤイトガツオのニンニクじょう油
やや薄く切る（提供：TSURINEWSライター松田正記）

ニンニクをプラス

刺し身にしたあとは皿に盛り、ニンニクじょう油を添えれば完成。好みで刻みネギやショウガを添えてもいい。

味変

さらに試してほしいのはマヨネーズで味変。しょう油皿に少し絞り、ちょっと付けて口に運ぶ。またこれも乙だ。

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

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