釣ったアカイカ（ケンサキ）で作る「バジル風味イカメシ」レシピ　和とイタリアンの融合？
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夏の夜焚き釣りでよく釣れるアカイカ。刺身はもちろん、炒めてもイカメシにしても間違いなし。

ところが先日、行きつけのバー『Fishing Labo』（熊本市中央区）で出会ったのは"イタリアン風"のイカメシ。しょうゆベースではなく、バジルとバターが香る一皿だった。今回はそのレシピをオーナーの猿渡さんに教わり、少しアレンジしてみた。手軽に作れるので、釣ったイカでぜひ試してみてほしい。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター池田幸枝）

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アカイカの持ち帰り方法

アカイカは鮮度落ちが早い。氷をしっかり詰めたクーラーボックスは必須。夜焚きでは数十杯釣れることもあるので、氷は多めに持参。

クーラーボックスの開け閉めは極力控え、飲み物や食べ物は別の小型クーラーに分けておくと効率がいい。

バジル風味イカメシの材料

・アカイカ（小ぶり）
・炊いたご飯（冷ご飯OK）
・玉ねぎみじん切り（あれば入れる）
・オリーブオイル
・バター
・ニンニク（チューブでも可）
・塩・コショウ
・粗びきブラックペッパー
・白ワイン（料理酒でも可）
・市販のバジルソース

作り方

バジル風味イカメシの作り方を紹介しよう。

下処理

胴とゲソを分け、ゲソは塩もみしてぬめりを取る。

釣ったアカイカ（ケンサキ）で作る「バジル風味イカメシ」レシピ　和とイタリアンの融合？
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下処理（提供：TSURINEWSライター池田幸枝）

炒めご飯

フライパンにバターを入れ弱火で香りを出し、強火でゲソとご飯を炒め、塩・コショウ・ブラックペッパーで味を整える。

詰める

釣ったアカイカ（ケンサキ）で作る「バジル風味イカメシ」レシピ　和とイタリアンの融合？
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ご飯を詰める（提供：TSURINEWSライター池田幸枝）

炒めたご飯が少し冷めたら胴に詰め、爪楊枝で口を留める。

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爪楊枝で口を留める（提供：TSURINEWSライター池田幸枝）

焼く

オリーブオイルを熱したフライパンで転がしながら焼き色をつける。

釣ったアカイカ（ケンサキ）で作る「バジル風味イカメシ」レシピ　和とイタリアンの融合？
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焼く（提供：TSURINEWSライター池田幸枝）

蒸し焼き

白ワインを振り入れ、ふたをして軽く蒸し焼き。

釣ったアカイカ（ケンサキ）で作る「バジル風味イカメシ」レシピ　和とイタリアンの融合？
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蒸し焼き（提供：TSURINEWSライター池田幸枝）

仕上げ

火が通ったら仕上げにバターを絡める。

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バターを絡める（提供：TSURINEWSライター池田幸枝）

盛り付け

食べやすく切って皿に盛り、バジルソースを添える。

釣ったアカイカ（ケンサキ）で作る「バジル風味イカメシ」レシピ　和とイタリアンの融合？
釣ったアカイカ（ケンサキ）で作る「バジル風味イカメシ」レシピ　和とイタリアンの融合？
バジルソースを添える（提供：TSURINEWSライター池田幸枝）

ワンポイント

ニンニクはイタリアンの要。チューブでもいいが、生を冷凍して使うと香りが段違い。

バターは焦げやすいので、オリーブオイルと併用すると安心。イカのエンペラを残して焼くと見た目がより豪快。

保存方法

作りすぎた分はラップで包み、ジッパー袋に入れて冷凍庫へ。食べたいときに解凍して料理すればOK。和風イカメシとはひと味違う、バジルが香る”イタリアンイカメシ”。

釣ったアカイカ（ケンサキ）で作る「バジル風味イカメシ」レシピ　和とイタリアンの融合？
釣ったアカイカ（ケンサキ）で作る「バジル風味イカメシ」レシピ　和とイタリアンの融合？
冷凍保存できる（提供：TSURINEWSライター池田幸枝）

新鮮なアカイカで作れば、家庭でも本格的な味が楽しめる。釣りのあとの晩酌にもぴったりの一皿だ。

＜池田幸枝／TSURINEWSライター＞

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