釣った魚で作る「超あっさり」レシピ：ゴマサバの薄塩　少し干すのがコツ
釣った魚で作る「超あっさり」レシピ：ゴマサバの薄塩　少し干すのがコツ 画像（4枚）

秋から冬の堤防釣りでよく釣れるゴマサバ。大きいものは料理のレパートリーも多いが、中小型はパサパサしすぎて調理法に悩んでしまう。

そんなときは「ゴマサバの薄塩」をおすすめする。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）

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適合サイズ

適合サイズは25cmほどの中小型。元々脂がのらない魚ではあるが、このサイズだと極端に脂が少ない。だが、「逆にあっさりして美味しい」という人も多い。

持ち帰り方

持ち帰り方は至ってシンプル。魚をハリから外し、クーラーに収納するだけ。クーラー内は潮氷にし、キンキンに冷やしておく。魚の首を折る人も少なくないが、小型だけに鮮度は変わらないので、そのままでOK。

下処理

持ち帰ったゴマサバは頭とワタをとって下処理。次に3枚におろし、腹骨を削ぎ落す。

釣った魚で作る「超あっさり」レシピ：ゴマサバの薄塩　少し干すのがコツ
釣った魚で作る「超あっさり」レシピ：ゴマサバの薄塩　少し干すのがコツ
まずは下処理（提供：TSURINEWSライター松田正記）

干す

3枚におろしたあとは食べやすい大きさにカット。あとは軽く塩を振り、冷蔵庫内でひと晩干せば準備完了。

釣った魚で作る「超あっさり」レシピ：ゴマサバの薄塩　少し干すのがコツ
釣った魚で作る「超あっさり」レシピ：ゴマサバの薄塩　少し干すのがコツ
食べやすい大きさにカット（提供：TSURINEWSライター松田正記）

焼く

焼く準備ができたら、魚をホイルにのせてグリルにイン。魚の表面にうっすらと焦げ目が付けばできあがり。少し干すことで魚のうま味がグンと増す。

釣った魚で作る「超あっさり」レシピ：ゴマサバの薄塩　少し干すのがコツ
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ホイルにのせてグリルにイン（提供：TSURINEWSライター松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

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