「和食 レシピ」のニュース (513件)
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【店でも出してる！】笠原将弘の「肉じゃが卵焼き」はスペイン風ビジュ♪具がぎっしりで食べ応え満点な件
先日、何気なくテレビを見ていると、スペインの世界遺産サグラダ・ファミリアを特集していました。いつか行ってみたいなぁと思いながら、気づけばスペイン料理を検索…。すると、日本料理店「賛否両論」の料理人、笠...
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【和風の黄色いカレー】出汁香る「蕎麦屋のカレー」を完全再現！ルウはサラサラ♪豆乳でコクを出そう！
「蕎麦屋のカレー」という言葉、ちょっと不思議ですよね。固有名詞というほどでもないのに、なぜかみんなが「蕎麦屋の」とあえて付けたくなる。それだけ、普通のカレーとは違う特別なおいしさがあるということなのか...
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大葉30枚がすぐなくなる！？ JAの『おすすめレシピ』を夏に何度も試したい
古くから薬味として使われてきた、大葉。日本最古の薬物辞典といわれる『本草和名』にも記述があります。主に和食と相性がよく、そのさわやかな香りが料理によいアクセントを与えてくれますよね。本記事では愛知県豊...
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【料理の鉄人94歳】秘伝レシピを公開！冷製「茶碗蒸し」に挑戦♪粒感たっぷり夏野菜餡のガスパチョ風
1993年から6年間放送された料理バラエティ番組『料理の鉄人』で、初代“和の鉄人”として活躍した道場六三郎さん。現在94歳の今も、自身のYouTubeチャンネル『鉄人の台所』で、斬新なのに簡単でおいし...
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【シェフ脇屋の夏丼】中華の鉄人が和の「鯛茶風」!?まさかの“はんぺん”でゴマだれたっぷり丼作ってみた
はんぺんは焼くかおでんに入れるものだと思っていましたが、中華の鉄人・脇屋シェフは、なんとはんぺんにゴマだれをたっぷりからめて、ご飯にのせて食べるというレシピを紹介していました。まるで鯛茶漬けのような一...
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【笠原将弘の極 野菜炒め】食感が命！野菜の切り方、火を通す順番、調味のタイミング…真似してみた！
簡単そうな料理ほど難しい——昔からよくそう言われますが、確かに玉子焼きはその代表格かもしれませんね。それと、火加減こそがすべての料理…「野菜炒め」もそうでしょう。作る機会は多いのに、「どうしてもシャキ...
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「こんな食べ方あったんだ」 ナスとチーズの新定番に「まろやかすぎ」「絶対試す」
ナスを使ったレシピがマンネリ化していませんか。そのような時におすすめなのが、じっくりと焼いたナスにクリームチーズを混ぜるレシピです。お店で出されるような高級感のあるナス料理を、自宅で手軽に作ってみまし...
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【レンチン3分】しっとり茄子が甘～い♡瑞々しい♪中華風醤油ダレがよく絡む「よだれなす」作ってみた！
NHK『きょうの料理』で、東京・富ヶ谷の和食店「七草」の店主、前沢リカさんが紹介していた、「よだれ鶏」ならぬ「よだれなす」。レンチンしたなすに、お湯でしゃぶしゃぶした豚肉と冷やしたトマトを添え、にんに...
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【志麻さんの夏のチキンソテー】皮がカリッカリ♪梅の酸味で脂が軽～い「梅オリーブソース」で食べよう！
毎年、暑さが本格化するこの時季になると、NHK『きょうの料理』では梅干しを使ったレシピが多く登場します。今回紹介していたのは、伝説の家政婦・志麻さんによる「チキンソテー梅オリーブソース」。さっぱりとし...
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【板前のまかない】旨し懐かし昭和の味♡「町中華のもやしそば」作ろう！え、めんつゆとナンプラーで…!?
東京・墨田区にある天ぷら店「河原のあべ」。店主が運営するYouTube『まかないチャレンジ!』では、普段作っているという、まかない料理を中心に紹介しています。今回は、思い出の味を再現したという「町中華...
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【シェフ三國の定番なフレンチ惣菜】サーモンの薫香と塩気が半熟卵とよく合う「卵のゼリー寄せ」作ろう！
「ゼリー寄せ」というと、日本ではデザートや前菜を思い浮かべがちですが、フランスでは日常的に惣菜として食べられているそうです。日本の食卓にはあまり馴染みがない料理ですが、三國シェフがYouTubeでその...
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【笠原将弘がフレンチ!?】いやぁ、ウフマヨです♪ニラを効かせた和な「ニラのウフマヨ」です！作ってみた
ウフマヨというフランス料理、ご存じですか？「ウフ」は卵、「マヨ」はもちろんマヨネーズ。つまり、茹で卵にマヨネーズをかけて食べる、シンプルながら奥深い一品なんです。「フランス料理なのに、それだけ？」と思...
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【父・笠原将弘が子どもに作っていた】「笠原家の絶品焼き飯の作り方」に挑戦！フライパンは煽らないで！
冷蔵庫の残り物でチャチャッと済ませたい日曜のお昼。焼き飯はぴったりだけど、家で作るとべちゃっとなりがち…それなら、和食料理人・笠原将弘さんの「笠原家の焼き飯」を試してみては？プロのレシピって聞くと難し...
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【笠原将弘の“夏トマトを何倍も美味しく食べる方法”】それは…「玉ねぎドレッシング」だった！作ってみた
夏野菜の代表格・トマトがおいしい季節ですね。栄養価が高く、うま味成分も豊富。生でも、ソースにしても活躍する万能食材です。今回は、和食の料理人・笠原将弘さんがYouTubeで紹介していた「玉ねぎドレッシ...
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農水省、輸出拡大に向けてコメ加工品試食会を開催/小泉農水大臣「日本の食は世界でトップをとれる。米増産に向けて、米輸出需要の拡大を」
農水省は5日、小泉進次郎農林水産大臣と山本佐知子農林水産大臣政務官の出席の下、コメ加工品の輸出拡大に向けた試食会を開催した。試食会にはビーライン、デイブレイク、フェイス、ニチレイフーズ、B.Conti...
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豆腐の水切りはいりません！ 白和えに使ったまさかの『具材』に「早速作る」
和食の定番副菜として人気のある、白和え。ほうれん草やコンニャクなど、入れる具材によってアレンジが楽しめるのも魅力ですよね。そんな白和えのレシピを紹介したのは、さまざまな時短料理をInstagramで発...
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【リュウジレシピ】砕いたピーナッツと練りゴマのコクと旨味が♡本格肉みその「至高の汁なし担々麺」作ろう
留まるところを知らない料理研究家・リュウジさんの至高シリーズ。今回は、YouTubeで「汁なし担々麺」のレシピを紹介していました。材料を見る限り、かなり本格的な担々麺なのに「ピーナッツ」の文字が。ピー...
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【笠原将弘の夏蕎麦】トマトをまるごと出汁代わり♪薬味と食べればさっぱりが過ぎる「トマトそば」作ろう！
喉ごしのいい冷たい麺料理は、夏のランチに最適。そうめん、うどん、そばが食卓に上りますが、レパートリーの少ないそばは、登場回数が少なめ。そこで、そばレシピを探してみると『みんなのきょうの料理』のサイトで...
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【笠原将弘の家計にやさしいおかず】ゴロゴロ厚揚げが餡と絡んで最強！「チンゲン菜のそぼろ炒め」作ろう
本日は、YouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』の家計にやさしいおかずシリーズの一品、「チンゲン菜のそぼろ炒め」を作ります。チンゲン菜＆豚ひき肉＆厚揚げのお手頃価格食材トリオを使...
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【笠原将弘の“夏茄子”】甘辛くてコクがあって爽やか～な薬味だれがいい仕事♪「究極の無限ナス」作ろう
夏になると、つい食卓に並べたくなるのが「なす」。焼きなすや麻婆なすが定番ですが、正直ちょっとマンネリ気味…。そんなときに出会ったのが、和食料理人・笠原将弘さんがYouTubeで紹介していた「究極の無限...
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【赤い果肉より白い皮がウマい】けんた食堂の主人が祖母の味を再現！「スイカの皮の漬け物」漬けてみた
冷やして食べるとおいしいすいか。夏の水分補給にも適しているので筆者の大好物です♪すいかは果肉を食べるのが一般的。そのため、皮の廃棄率は約40％に上るのだとか。そんなすいかの皮を漬け物に出来るレシピを、...
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【けんた食堂の冷やし中華】中華麺に春雨をチョイ足しする!?コシがアップ！食感の変化を楽しめるって♪
暑くなると食べたくなる冷たい麺類。今回は、王道の冷やし中華のように見えつつも、春雨を合わせた「春雨入り冷やし中華」にトライ。レシピはYouTubeの料理系チャンネル『けんた食堂』で見つけたもので「春雨...
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【シェフ脇屋の“夏焼きそば2”】アンチョビで魚醤手作りして…カット野菜と一緒に「上海焼きそば」焼こう！
家庭でも手軽に作れる“醤（ジャン）”レシピをたびたび紹介している脇屋シェフ。今回のYouTubeでは、アンチョビで作る魚醤（ユイジャン）と、それを使った「上海焼きそば」の作り方を紹介していました。しか...
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【賛否両論 夏の定番メニュー】笠原将弘の「スイカの冷製スープ」作ろう！梅干し入りでガスパチョ風なの
すいかは甘くて瑞々しいので、手を加えずにいただくのが一般的。ですが、人気の和食料理人・笠原将弘さんは、すいか、梅干し、塩、太白ゴマ油をミキサーで攪拌して「スイカの冷製スープ」に仕立てていました。スペイ...
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Qちゃん漬けならぬ…【笠原将弘の笠ちゃん漬け】作ろう♪ポリポリ食感の秘密は火入れ！強火で短時間！
市販のきゅうり漬けの中でも、特に知名度の高い「きゅうりのキューちゃん」。濃厚なしょうゆ味が染みた味わいとポリポリ食感が特長で、これをマネたレシピが数多く紹介されています。和食の料理人・笠原将弘さんも「...
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【笠原将弘の夏の漬け物】やっぱ皮でしょ♪1％の塩分が肝！「スイカの皮の漬け物」作ろう！爆速30分！
甘くて水分たっぷりのすいか。水分補給を兼ねてよく食べますが、大量に出る皮の生ゴミが…ねぇ。捨ててしまうわけですが、皮にはアミノ酸のひとつ「シトルリン」という成分が多く含まれ、血流やむくみ改善、血管を強...
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【リュウジの弟子が爆速めし】レンチン90秒！あとは混ぜるだけでお店レベルの「虚無油そば」が出来た件
炭水化物と油が絡み合う、背徳感満点な“油そば”。ふと無性に食べたくなったりするので、チャチャッと作れるレシピは覚えて損はなさそう。そう思っていたところ、見つけたのがこちら。リュウジさんの“弟子&rdq...
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【笠原将弘は擦りおろして…】きゅうりでドレッシングを作るの!?レタスにかければ超グリーンサラダ爆誕！
夏野菜といえば、きゅうり！そこで本日は、YouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で紹介している「きゅうりドレッシング」を作ってみることに。“きゅうりにドレッシングをかける”のは日...
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【餃子の王将を完コピ】どころか本家超え!?「ジェネリック天津炒飯の作り方」に挑戦！甘酸っぱい餡の虜♡
「再現レシピと言ったけど、王将さんを超えてしまったよ」と、“王将超え”を堂々と宣言したレシピがこちら！YouTubeチャンネル『まかないチャレンジ!』の「ジェネリック天津炒飯」です。「餃子の王将」の人...
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【志麻さんのドライカレー】豆の旨味たっぷりでスパイス控えめ♪真夏日にパクパクいける優しい味わい♡
これまで数えきれないほどカレーを食べて来ましたが、ドライカレーを食べた記憶が数えるほどしかないことに気がつきました。機会がなかったのか、あえて選んでこなかったのかはわかりませんが…。そんな中“伝説の家...
