「和食 レシピ」のニュース (501件)
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【板前の男前おつまみ】モツは煮込みだけじゃない！サクッ…ジュワッ♡「やみつきモツの唐揚げ」に挑戦！
”モツ料理＝煮込み”って思っていませんか？実は、唐揚げにするとサクッ＆ジュワッとした食感が楽しめて、おつまみに最高なんです！本日は、板前直伝の”男のおつまみ”として、旨味たっぷりのモツの唐揚げに挑戦し...
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【余ったナンプラー難民へ】炒め物の調味にガンガン使おう！安価なギョニソと卵で「小松菜の炒め物」完成
本日は、「ナンプラー難民の皆さん、安心してください」とYouTubeチャンネル『まかないチャレンジ！』で紹介しているナンプラーを使ったおかずレシピを作ることに。ちょうどわが家にも、ガパオライスを作って...
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JA全農「農家さんに教えてもらった」 おにぎりレシピに絶賛の声！
全国農業協同組合連合会（通称：JA全農）の米穀部は、Xアカウント（@noricenolife17）で、「農家さんに教えてもらった」という、おにぎりのレシピを公開しました。その名も、『クリームチーズとた...
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【笠原流 ガチの豚丼】帯広名物「豚丼」を家庭で再現してみた！炭火の香ばしさを…え、カラメルで表現!?
本日は、わたしのお気に入りYouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で紹介していた、笠原流の豚丼を作ります。豚丼というと、北海道・帯広の名物ですが、笠原さんが家庭でも簡単に作れるレ...
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元焼き鳥店主人・笠原さんの【鶏の扱いは俺に任せろ！】1つの到達点なレシピ「究極の親子丼」に挑戦！
かつ丼や豚丼、海鮮丼や天丼と丼ものはけっこうありますが、比較的安価なのに満足度の高い丼物が親子丼です。とはいえちゃんとおいしく作ろうと思うと味や火加減がけっこう難しいのも親子丼なのですが…。元は焼き鳥...
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【板前のまかない】市販の袋キャベと「サッポロ一番しょうゆ味で混ぜそば」作ろう！ワンパンで爆速5分！
おいしい袋ラーメンの定番「サッポロ一番しょうゆ味」。今回は、このラーメンを使った混ぜそばレシピにトライしてみました。本職の板前さんが運営するYouTubeチャンネル「まかないチャレンジ！」で紹介してい...
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【笠原流“春の副菜”】茶色い料理が並んでも【爆速5分】で華やぎの食卓に♡「菜の花たまごサラダ」作ろう
本日は、うららかな春の陽気に誘われて、緑と黄色が鮮やかな春色サラダ、「菜の花たまごサラダ」を作ります。これは、フジテレビ系『ノンストップ！』の人気コーナー「笠原のおかず道場」で、和食料理人の笠原将弘さ...
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香港人に聞いた、李錦記のオイスターソースでいつもの料理を10倍おいしくする方法
●冷蔵庫で余らせがちなオイスターソースはこう使うのが正解！李錦記の中の人に聞いた美味しさの秘密とは？最近、SNSなどで流行っている“悪魔の漬けダレ”をご存知でしょうか？ポン酢や醤油などをベースに、砂糖...
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【2日経ったコク旨カレーが即出来る！納豆のおかげ!?】和食の重鎮が教える「ナスとツナのカレー」作ろう
簡単に作れるのでわが家では登場回数が多いカレーですが、いつも同じ具材で同じ味…。おいしいけれど、マンネリ化していてなんだかつまらない。実はそんな人って少なくないはず！今回は、テレビ番組「相葉マナブ」で...
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【笠原流 給食レシピ】懐かしの「チキンロール」を大人仕様で作ろう！チーズ入れないけど酒の肴感すげぇ
チキンロールというと、やはり学校給食を思い出します。笠原シェフも大好きなメニューだったそうで、思いが募って、とうとうYouTubeでアレンジレシピを披露していました。チキンロールはチーズを鶏肉で巻いて...
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【シェフ三國の痩せ飯】乾物使うリッチな味わい♡干しエビと干し椎茸の「ビーフンスープ」は旨味が凄いの
お腹が出ているのを気にしてか（？）、けっこうな頻度で「ダイエット飯」を披露している三國シェフですが、今回YouTubeで紹介していたのはなんとダイエット飯と称したビーフンのスープです。ビーフンはなんと...
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【覚えたら一生旨い】基本のき「大根を煮る」をマスターしてみた！知らなかった小技満載！コトコト30分♪
今回はYouTubeチャンネル『くまの限界食堂』内で評判の“覚えたら一生旨い”シリーズから、和食の基本「大根を煮る」に挑戦！時短＆シンプルな工程ながら、仕上がりは料亭級のよう。じっくり煮含めた大根は、...
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【熱い麦茶でどん兵衛を喰らう】後乗せ天ぷら代わりに「イカ天」と「鰹節」で旨味アップ！麦茶だと香ばし♡
インスタント麺をアレンジして食べるのにハマっている筆者。YouTubeでは、たくさんのアレンジレシピを見ることができますが、かなり斬新な食べ方に出会ってしまいました！なんと、あの「どん兵衛」を沸かした...
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【超浅漬け】漬け込み時間わずか1時間！漬物とサラダの中間的な「笠原流 無限白菜」漬けてみた！
あくまで個人的な意見ですが…。伝説の家政婦タサン志麻さんと、和食料理人笠原将弘さんのレシピは、ほぼ100％、おいしいものが作れるので、いつも頼りにしています。そこで今回は、笠原さんが自身のYouTub...
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笠原流は【新玉は炊き込むより混ぜご飯！】歯ざわりを楽しむべく、炒めた玉葱を桜エビご飯と混ぜてみた
店先に、春を感じる食材がズラリと並び始めました♪今回は、新玉ねぎと桜エビを使った「新たまねぎの混ぜご飯」に挑戦。『NHKきょうの料理』公式X(旧Twitter)で見つけたもので、人気和食店「賛否両論」...
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「キャベツは塩もみする時に…」 料理家のアドバイスに「その発想はなかった」
キュウリやキャベツを調理する際、下ごしらえとして行う『塩もみ』という工程。塩をもみ込むことで、野菜の水分が出てしんなりとし、味のなじみがよくなるといわれています。料理研究家のゆかり（@igarashi...
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【賛否両論】笠原流「大根と鶏の塩うま煮」作ろう！大根は拍子木切りで短時間でも味しみ♡鶏肉はぷりっ
大根料理はレシピが豊富で、新しい料理に挑戦し甲斐があります♪今回は、東京・恵比寿の人気和食店「賛否両論」の店主・笠原将弘さんのYouTube『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で見つけた「大根と鶏の...
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【リュウジの“これだけ”レシピ】「かぶ」だけで「究極の野菜炒め」作ろう！油選びとコールドスタートが重要！
かぶは煮たり漬物にしたりすることが多いので、和食の印象が強い野菜です。大根のような辛みがなくかじったときの食感も楽しい野菜ですが、リュウジさんがなんと他の野菜を使わずに、かぶだけで作る野菜炒めをYou...
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【志麻さんのおしゃレシピ】ゆず果汁と皮で尋常じゃない軽さ♪「大根と豚バラの柚子クリーム煮」作ろう
NHKの『きょうの料理』の特別編として、季節ごとに放送される『タサン志麻の小さな台所』。2024年冬の放送回では、冬の定番和食・豚バラ大根をアレンジした「大根と豚バラの柚子クリーム煮」を作っていました...
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【志麻さんレシピ】大根と豚バラ肉で「キャラメル煮」作ろう！ほろ苦カラメルにまろいバターで大人っぽ味♡
NHK『きょうの料理』の特別編として、季節ごとに放送される『タサン志麻の小さな台所』。2024年冬の放送回では、冬の定番和食・豚バラ大根をアレンジした「大根と豚バラのキャラメル煮」を紹介していました。...
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【発祥の店の味】大阪名物「肉吸い」を笠原さんが再現したら…かつお＆昆布だし＋牛肉だしが凄かった件
最近のわたしのお気に入りYouTubeは『笠原将弘の料理のほそ道』。メディアでもおなじみの和食料理人、笠原将弘さんのチャンネルです。口数の少ないクールな方かと思っていたら、ぜーんぜん（笑）。おやじギャ...
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【山口県民なら知っている】大人気給食「チキンチキンごぼう」作ろう！照り照りダレが絡む鶏肉とごぼう♡
郷土の味が反映される学校給食。ご当地献立は、県民にはおなじみでも他県だと知られていないことも。YouTubeチャンネル『森シェフ』では、山口県の大人気給食「チキンチキンごぼう」を紹介していましたよ。こ...
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【けんた食堂の流儀】「新玉葱スライス」は赤キャベツとじゃこ合わせるべし！試してみた！ゴマ油の風味♡
春になり、新玉ねぎが店先に並び出しました♪YouTubeの料理系チャンネルでも、新玉ねぎ料理がたくさんヒット。今回は家庭料理探求家のけんたさんのYouTube『けんた食堂』で見つけた「新玉ねぎスライス...
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【笠原流はやっぱり和風】長ねぎと舞茸で!?サワクリ代わりに豆腐クリーム!?「シン・ハッシュドビーフ」作ろう
人気和食店「賛否両論」の店主である笠原将弘さん。1月28日放送の『ノンストップ！』では、笠原さんが「長ねぎのハッシュドビーフ」を作っていました。ハッシュドビーフは玉ねぎとマッシュルームで作るのが一般的...
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【川越シェフの洋食基本のき】「春のクリームシチュー」作ろう！ほんの少しの味噌で奥深～い味わいに♡
まだ肌寒い日には温かい夕食を食べたいですよね。温かい食事といえば煮込み料理、煮込み料理といえばやっぱりシチューでしょうか。とろみのあるクリームシチューを食べると、とても体が温まりますよね。そんなことを...
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【キャベツ価格高騰】だから…市販の千切り野菜で「らーめんサラダ」作ろう！野菜をたらふく食べられます
野菜の値段が高騰し、価格の安定した市販のカット野菜に注目が集まっている昨今。カット野菜は自分で切る手間も省け、さまざまな料理に大活躍してくれますよね♪ということで今回は、YouTubeで見つけた「らー...
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笠原流の「無限小松菜」作ろう！え、茹でた小松菜は“醤油洗い”するだって!?何ですかソレ!?試してみた
1年中出回っている小松菜ですが、旬は冬。クセや苦みが少ないので、炒めても茹でてもおいしく、日々の料理に大活躍。人気和食店「賛否両論」の笠原将弘さんは、自身のYouTube『【賛否両論】笠原将弘の料理の...
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【料理の鉄人94歳の大好物】ろくさん亭の味♡鯛と菜の花で春を感じる「道場さんの煮麺」作ろう！
和の鉄人・道場六三郎さん、とうとう94歳ですが、いまだ現役で厨房に立っている姿を見ると頭が下がります。和食の極意を惜しげもなく教えてくれるYouTubeで今回紹介していたのは、冬においしい煮麺。普段何...
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【笠原流の“味玉”3種】作ろう！卵を7分半茹でて特製調味料「だし醤油」「みそ」「ねぎ塩」で漬けるだけ♪
味玉と聞くとついラーメンに乗っている姿を思い浮かべますよね。茹でた玉子を調味液に浸けておくだけでおいしくなるという、魔法のような一品です。タレや浸け時間を変えて、自分の好きな味付けにできるところも魅力...
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【鶏胸肉は…卵液纏わせれば“しっとり焼ける”】酸味まろやかな旨いソースに沼る♡「梅マヨ胸肉」作ろう！
鶏むね肉は、リーズナブルにボリューム感のあるおかずを作れるのが魅力。ただ、パサつきやすくジューシーに仕上げるには、工夫が必要に。YouTubeチャンネル『まかないチャレンジ！』で作っていた「梅マヨ胸肉...
