「和食 レシピ」のニュース (465件)
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檸檬堂、発売以来のフルリニューアル！ 本来なら御法度の「○○レモン」を使用することで“飲み続けたい味”へ
コカ･コーラシステムは「檸檬堂」ブランドから史上初となるフルリニューアルした「檸檬堂定番レモン」、「檸檬堂レモン濃いめ」を新たに"二代目檸檬堂"として3月10日より全国で発売する。それにあたり、先日都...
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【笠原さんは中華も、やる！】中華の調味料は皆無！和食の職人はみそ仕立てだ！「和風 回鍋肉」作ろう
日本のレストランでも、中国語で表記されることが多い中華料理の料理名。漢字を見ればなんとなくどんな料理か想像できますが、ランチメニューでけっこう人気でありながら字面から想像できないのが「回鍋肉」です。材...
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【板前のまかない】スーパーの“ブリの切り身”の一番旨い食べ方「ぶりカレー」作ろう！肉厚でうんまい♡
カレーはバリエーションが豊富な料理。様々なお肉や野菜が使われるのはもちろん、欧風、インド風、スパイスカレーなどスタイルも様々です。YouTubeの料理系チャンネル『まかないチャレンジ！』では、天ぷら店...
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【覚えたら一生旨い】水っぽくて皮剥がれちゃってない!?砂糖入れる順番が肝！「かぼちゃの田舎煮」作ろう
甘辛く炊いたかぼちゃの煮物は、ほっとする和食の定番おかず。でも、かぼちゃが水っぽくなったり、皮が剥がれて不細工な仕上がりになったりと、料理の腕前が現れてしまうことも。そんな失敗を防げそうなレシピをYo...
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モツや肉食べてる歯応え！え、こんにゃくなの!?甘辛醤油味の「笠原流 無限こんにゃく」作ろう！痩せる！
なぜか多くのシェフが作りたがる「無限シリーズ」。今回は、日本料理店『賛否両論』の笠原シェフが、こんにゃくを使ったその名も「無限こんにゃく」をYouTubeで紹介していました。おでんのこんにゃくはおいし...
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『この餡は覚えておくといろいろ使えるよ』 笠原さんの「町中華風あんかけ焼きそば」に挑戦！とろみが命♡
今回挑戦したのは、和の料理人が提案する“町中華風”「あんかけ焼きそば」。提案者は、あの和食の名店「賛否両論」オーナー兼料理人の「笠原将弘」さんです。実際に作って食べてみると、口に入れた瞬間から旨味があ...
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【切って並べるだけ】じっくり煮ることで驚きの甘さに♡脂質ほぼゼロ！「さつまいもの甘煮」作ってみた♪
揚げる、炒める、煮る、蒸すなど、たくさんのさつまいもレシピがあるなか、煮るだけで作れる「さつまいもの甘煮」は、和食の副菜としておなじみの一品。今回はダイエットレシピを中心に紹介しているYouTube『...
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【名店“賛否両論”では大根だけの福神漬け】作ってるだと!?パリッパリにする特別な炊き方を試してみた！
カレーの付け合わせでおなじみの「福神漬け」。一般的には大根、なす、れんこん、しょうが、なた豆、しそ、ゴマの7種類で作るそうですが、東京・恵比寿の大人気和食店『賛否両論』では「大根の福神漬け」が定番なの...
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【板前のとっておき】え、浅漬けの素で…万能調味料を作るだと!?「ネギ生姜」に挑戦！免疫力もアゲ～♪
お家で浅漬けを作るときの定番、エバラ浅漬けの素。実はこれを使えば、どんな料理もおいしくなる、アメージングな万能調味料が作れるそう。墨田区向島にある天ぷら店「河原のあべ」の大将が、自身のYouTubeチ...
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【え、みかんを揚げちゃうの!?】サクじゅわ～溢れる熱々果汁♡ザ・和スイーツの「みかんの天ぷら」作ろう！
昨日買ったみかんが、あまりおいしくない…。さて、どうしよう？すると、なんというタイミング。テレビ朝日『相葉マナブ』が、みかん特集ではないですか！そこで本日は、番組で紹介していた、ユニークな「みかんの天...
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【やる気出ないので…火の通りやすい食材を巻いて焼くだけ】時短・簡単「豚バラのレタス巻き」作ろう！
料理好きな筆者ですが、さすがに疲れた日は食事作りが億劫に。でも、おいしいものは食べたい…！そんな時に便利なのが、レンチン料理です♪今回は、YouTubeの料理系チャンネル『料亭スタイル』で作っていた「...
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【シェフがレストランで教わった】「おいしいミネストローネ」作ろう！弱火で40分ほったらかしで優勝なの♡
トマトベースで具だくさんのスープと言えば「ミネストローネ」。イタリアの家庭で作られるスープで、使う野菜に決まりはなく、複数の野菜、豆、ショートパスタなどを煮込んで作られるそうです。YouTubeの料理...
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【2つ星シェフがみかんのしょうが焼き!?】凄っ！みかん＋バターでフレンチと和のおかずがしっくり融合♡
2月9日放送の料理番組『相葉マナブ』のピックアップ食材は、みかん。旬のみかんを使った料理を人気の名店や料理研究家の方から教わっていましたよ。6品作っていた中で気になったのが、「みかんと豚肉のしょうが焼...
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【シェフ三國の痩せ飯】冬は「牛バラこま肉の甘酢炒め」作ろう！玉葱、長ネギと炒めて生の春菊と食すべし
三國シェフもやはりご自身の健康を気にしているのか、ときどきダイエット飯をYouTubeで紹介しています。確かに三國シェフは恰幅のいいおじいちゃんですが、新作は寒い冬向けに体を作って整えようというコンセ...
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【全農公式レシピ】「ごぼうガレット」作ろう！チーズのパリパリとごぼうのジャクジャク♪ベーコンの旨みが♡
ごぼうを使った料理で思い付くのは、筑前煮ときんぴらごぼう。後は炒め物に加えたり、マヨネーズと和えてごぼうサラダにするくらいで、ごぼう料理に乏しい筆者。ごぼう料理のレパートリーを増やしたいと思っていたと...
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【湿気った海苔大活躍】白い大根ステーキに漆黒ソースどうだっ！海苔はバター醤油と和えて旨味満点！
1963年から続く、日本テレビ系列の老舗料理番組『キユーピー3分クッキング』で、ちょっと変わった大根ステーキを紹介していました。なんと焼きのりで作る、のりソースと組み合わせるんですって。真っ黒なのりソ...
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【作ったこと、ある？】東京・荒木町の名店が教える【真っ当なイワシの梅煮】に挑戦！ふっくら炊いてね♡
BS-TBSで日曜日のお昼に放送している情報番組『噂の！東京マガジン』。プロの料理人からおいしくなるコツを教わる料理コーナーでは、そうだったのか！と思うポイントが多く参考になります。今回は「イワシの梅...
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【笠原さんの初心者向け料理】じっくり炒めれば優勝！玉葱1個分の旨味凝縮♡「炒め玉ねぎスープ」作ろう
玉ねぎ1個で作る、体がぽかぽかと温まりそうなスープレシピを、和食料理人の笠原将弘さんが自身のYouTubeチャンネルで紹介していました。プロのレシピですが、作り方はとっても簡単♪薄切りにした玉ねぎをじ...
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笠原さんが『作家の池波正太郎がよく食べてた鍋をアレンジしました』 調味は塩と酒！「鶏豆腐鍋」作ろう！
和食料理人の笠原将弘さんが、自身のYouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で興味深い鍋料理を紹介していました。調味料は、塩と酒のみ。具材は、鶏もも肉と木綿豆腐、長ねぎだけ。なんと...
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焼いた鶏皮の“旨味の脂”で飯を炊く！カオマンガイ風でもひと味違う「鶏もも肉の炊き込みご飯」作ろう♪
炊き込みご飯は、具材によってさまざまなおいしさを楽しめるうえ、炊飯器にお任せでいいので忙しい時の強い味方♪今回は、YouTubeチャンネル『森シェフ』で見つけた「鶏もも肉の炊きご飯」に挑戦！料理名から...
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とろっ♡ぽってりとした飲み心地♪【レストランで教わった“ほうれん草のポタージュ”】作ろう！コクまろ～
温かいスープは冬にぴったりな一品。特に、とろみの強いポタージュは温もりがお腹の中まで入っていく感覚を味わえ、寒い日に飲みたくなります。様々な野菜で作ってみたのですが、今回は美しい色に惹かれた「ほうれん...
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【板前の辛ラーメンアレンジ】ナンプラーで旨味を被せ、豆乳で尖った辛味をやわらかに♡コクまろうま～
本日はプロの料理人直伝の「辛ラーメンの本当に美味しい食べ方」を試してみることに。考案したのは、YouTubeチャンネル『まかないチャレンジ！』を運営している、墨田区向島の天ぷら店「河原のあべ」の大将で...
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【風邪治りそなスープ】なんと長ねぎ3本入れる「ポタージュ」作ってみた！ガツンと温まる♪【農家直伝】
ポタージュといえば、じゃがいもやコーンが定番ですよねでも、埼玉県の農家に教わったレシピは、ひと味違います。なんと「長ねぎ」が主役で、4人前のポタージュに3本もの長ねぎを入れます!!その甘みと香りが意外...
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【これは“沼る”】板前がチャチャッと作る「ガリバタコーンライス」に挑戦！焦がしニンニク醤油味に禁断症状
“沼る”こと間違いなしというご飯レシピを、YouTubeチャンネル『まかないチャレンジ！』で紹介していました。その名も「ガリバタコーンライス」。ご飯をバター、にんにく、しょうゆと一緒に炒め、“香ばしい...
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お肉抜きでもコクがすんげぇ！秘密はゴマ油!?衝撃の「笠原流けんちん汁」作ろう！根菜たっぷりなの♡
東京・恵比寿にある人気和食店「賛否両論」の店主・笠原将弘さん。テレビや書籍でも人気の笠原さんは、自身のYouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』では、30年以上にわたって培った料理...
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【川越シェフが和食!?】何とガチで「親子丼」に挑戦だと!?想定外な調理法や裏ワザに衝撃！試してみた♪
川越シェフといえばフレンチやイタリアンを得意とする料理人。自身のYouTubeチャンネル「川越シェフだよ。」でもさぞ華やかな料理を作ってるんだろうな～と思って見てみたら、なんとおいしそうな親子丼を作っ...
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【板前のまかない】脂身の少ないモモ肉で「洋風ぶた丼」作ろう！ピカタにすればしっとりジューシーです♡
YouTubeでは料理人のまかない料理がたくさん紹介されているので、簡単においしく作れる一品を再現出来るのでうれしいです♪今回はYouTubeの料理系チャンネル『まかないチャレンジ！』で紹介していた「...
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【お肉でなく魚のカレー推し】生姜×味噌のキーマ風「いわしのカレー」作ろう！臭みゼロ！ふんわり食感♡
2024年9月18日放送『あさイチ』のみんな！ごはんだよのコーナーで、料理研究家の長谷川あかりさんが「いわしの和風カレー」を紹介していました。筆者はカレーをよく作りますが、いわしのカレーを見たのは初め...
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【2つ星店元シェフの凄ワザ】料理人人生最高の野菜料理！「カブのステーキの極意」を学んで焼いてみた
フランス料理というと肉料理や魚料理がパッと浮かんできますが、実は野菜が主役のフランス料理もたくさんあります。YouTubeでフランス料理を紹介しているGeorgeさんは多くの料理人の中でも野菜にスポッ...
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【2つ星店の元料理長】がガチで和食作ったら…【すんげぇ大根ステーキ】爆誕！旨味吸わせてロースト♡
立派な大根が、店頭に並ぶ季節。大根の大量消費レシピとして、元2つ星のフレンチシェフが運営するYouTube『Georgeジョージ』では、「大根ステーキ」を紹介していました。ただ焼くのではなく、昆布入り...
