飲食料品値上げ、8月は2,311品目で前年比8割増　9月は4,531品目と約3年ぶり高水準へ

帝国データバンクは、食品主要195社を対象に、2026年8月以降における飲食料品の値上げ動向と展望・見通しについて分析を実施し、結果を公表した。

同調査によると、2026年8月の飲食料品値上げは合計2,311品目となった。値上げ1回あたりの平均値上げ率は月平均15％だったという。単月の値上げ品目数が2,000品目を超えるのは、2026年7月の2,664品目に続き2カ月連続となる。

8月単月の品目数としては、前年同月の1,262品目から8割増と大きく拡大し、集計を開始した2022年に次いで過去2番目に多い水準だったとしている。

値上げ品目数が大幅に増加した背景には、中東情勢の悪化による原油・ナフサ高があるという。トレーやフィルムなどの資材価格、原材料費、物流コストなどに波及し、値上げ品目数を押し上げた。

月別値上げ品目数の推移（2024年以降）

8月の値上げは「加工食品」が1,419品目で最多

2026年8月の値上げを食品分野別に見ると、最も多かったのはハム・ソーセージなどの食肉製品、カップ麺、缶詰製品、鏡餅製品などを含む「加工食品」で、1,419品目だった。前年同月の188品目から約7倍に増加し、8月単月としては2022年の2,013品目以来の高水準となったという。

次いで、だし製品などの「調味料」が589品目、ゴマ製品や小麦粉、砂糖などの「原材料」が276品目となった。

2026年通年の値上げは1万8,347品目が判明、5年連続で1万品目超えへ

2026年通年の飲食料品値上げ品目数は、1月から11月までの判明分で1万8,347品目に達した。調査を開始した2022年以降、5年連続で年間1万品目を超える見込みだという。通年では、前年の2万609品目を上回る可能性があるとしている。

8月以降では、9月が4,531品目となり、単月で4,000品目を超える見通しとなった。2026年内では最多となるほか、単月としても2023年10月の4,758品目以来の水準で、大規模な値上げラッシュとなる見込みだという。10月も2,720品目となり、前年10月に続き単月で3000品目を超える見通しとしている。

年間の値上げ品目数を食品分野別に見ると、最も多いのは冷凍食品やパック米飯などの「加工食品」で6,667品目となった。前年の通年実績である4,791品目を約4割上回ったという。

「調味料」は5,197品目で、だしやたれ製品、醤油製品などが対象となった。「酒類・飲料」は3,274品目で、第三のビールや発泡酒、輸入ワイン、焼酎、日本酒などのアルコール類に加え、コーヒーや清涼飲料水も対象となる。

「菓子」は1,219品目となり、原材料費の上昇や包装パッケージなどのコスト高を背景に、今春以降に値上げが相次いだとしている。

値上げ要因は「原材料高」が90.9％、中東情勢由来は27.8％

値上げ要因を見ると、「原材料高」の影響を受けた値上げが90.9％を占め、全要因の中で最も高かった。ただし、3月以降は低下傾向で推移しているという。

「物流費」は65.8％となり、中東情勢の悪化による原油高などの影響を受けた。「包装・資材」は64.0％で、トレーや容器などナフサ由来の資材価格高騰などを背景に、高い水準で推移しているとしている。

また、中東発の国際情勢の混乱が要因となった値上げは27.8％を占め、全体の約3割に上った。

値上げ要因の推移（品目数ベース）同社は、2026年の見通しについて、「中東発」の値上げラッシュが今秋にピークを迎えるとみている。

＜参考＞
帝国データバンク『「食品主要195社」価格改定動向調査 ― 2026年8月』