【元気ない人コレ食べて！】スタミナ満点ニラをグルグル「肉巻き」作ろう！甘辛オイスターダレでご飯止まらん♪

暑さもいよいよ後半戦。さらに、残暑も乗り越えなきゃいけないって、もう体がもたないわ…（泣）。そんな夏疲れがたまった人にピッタリな、料理研究家・上島亜紀さん考案の「ニラの豚ばら巻き」をご紹介します。巻く野菜はニラだけですが、量はたっぷり。豚肉とニラのほか、あれこれ用意する必要はありませんよ！でも、ご飯は多めにご用意くださいね♪

【天日干しで旨味シミシミ】ゴーヤーで「ハリハリ漬け」作ろう！甘酸っぱダレがジュワッとポリポリ♪

※この記事は雑誌『家の光』2025年8月号特集「体調を整え、夏バテ知らず！　栄養たっぷり夏ごはん」を一部抜粋・再編集して制作しています。

クセ強野菜を食べよう！

太陽の光を浴びて生長する夏野菜は、流通量も多くてお買い得。そんななかでもちょっとクセのある野菜に注目！
簡単に作れて元気になれる、おすすめレシピをご紹介します。

スタミナ野菜代表のニラで疲労回復！



スタミナ野菜の代表格。香り成分のアリシンは疲労回復をサポートするほか、血液サラサラ効果も。また、免疫力を高めるβ-カロテンも多く含まれている。

【保存方法】



5cm長さに切り、キッチンペーパーを敷いた保存容器に入れて冷蔵で2、3日。
冷凍は5mm長さの小口切りにし、保存袋に入れ、2週間を目安に食べ切る。みそ汁やギョウザの具として凍ったまま調理可。

ニラ×豚肉で夏バテ対策にぴったり「カリッとニラの豚ばら巻き」



【材料】(2人分)
ニラ…1束(100g)
豚バラ薄切り肉…6枚(150g)

［A］
オイスターソース…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1/2
みりん…大さじ1
片栗粉…大さじ1

【作り方】
1. ニラは5cm長さに切り、茎と葉の量が均等になるように6等分する。

2. 豚肉を1枚広げ、1の1/6量をのせてきつめに巻く。残りも同様に巻き、片栗粉大さじ1を薄くまぶす。



ニラは茎と葉で火の通りが違うので、均等に分けて肉で巻くと仕上がりに差が出ない。ニラは火が通るとかさが減るので、肉はきつめに巻く。

3. 油をひかずにフライパンを中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べて1分焼く。出てきた脂をキッチンペーパーで拭き取り、転がしながら7～8分焼き、全体に焼き色がついたら［A］を加えてからめる。


上島亜紀さんかみしま・あき／料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。