新幹線に乗る前に寄るべき？ エキュート大宮で「発酵」フェア初開催！ 老舗酒蔵の日本酒×絶品スイーツで大人な鉄道旅を満喫

初開催！「発酵」で残暑を乗り切る新フェア

「エキュート大宮/大宮 ノース」で初開催となる本フェアは、「発酵」をテーマにした全16商品（うち限定5商品）を展開します。日本の食卓に欠かせない味噌や麹、そして日本酒など、素材の旨味と深いコクを引き出す発酵食品の魅力を存分に味わえるラインナップです。地元・埼玉県上尾市で130年以上の歴史を持つ老舗酒蔵「北西酒造」とのコラボレーションは、本フェア最大の目玉となっています。

北西酒造コラボ！日本酒香る限定フィナンシェと極上ペアリング

注目は、「埼玉粉問屋 つむぎや」から発売される新作スイーツ「こ、ふぃなんしぇ全粒粉×埼玉の日本酒」（1箱3個入 631円）です。埼玉県産小麦を100％使用した生地に、埼玉県産米と酵母で造られた純米大吟醸「AGEO」を贅沢に使用。マカダミアナッツの食感がアクセントとなり、ひと口でほろ酔い気分を味わえる大人のための埼玉土産です。

さらに、北西酒造の担当者が実際にエキュート館内を巡って厳選した「日本酒とスイーツ・デリのペアリング」も提案されています。ベースとなる日本酒は、以下の3銘柄（フーズステージ キタノ フォアにて販売）です。

・AGEO 純米大吟醸 無ろ過生原酒（720ml 3,279円）
・文楽 本醸造 シャレボトル（180ml 352円）
・文楽 純米吟醸（720ml 1,980円）

これらの名酒に合わせるスイーツやデリの相性は抜群。銀のぶどう・シュガーバターの木の「チーズケーキかご盛り白らら」（1個 1,404円）や「白桃バターホイップサンド」（1箱8個入 1,296円）は、甘味と酸味が日本酒と見事にリンクします。

菓匠右門のスイートポテト「芋ぽて」（1個 200円）や、立町カヌレ OMIYAの「ショコラカヌレ」（1個 340円）も、日本酒の持つフルーティーさや甘みと響き合う贅沢な組み合わせです。

お惣菜とのペアリングも見逃せません。PAOPAOの「枝豆シューマイ」（1個 138円、6個 816円）は本醸造のすっきり感と、ビッグオーブンの「奥の都どりもも串」（1本 271円）や「塩にんにく唐揚げ」（100g 432円）は純米吟醸や本醸造と合わせることで、油分をリセットしながら旨味を引き立て合う絶妙なコンビネーションを楽しめます。

味噌、チーズに塩麹！バラエティ豊かな発酵メニューが大集合

日本酒にとどまらず、さまざまな発酵調味料を使用したエキナカ限定メニューや地元食材を使った逸品も揃います。

【味噌】

・ランメイシャスイーツファクトリー「味噌キャラメルのバターサンド」（1個 400円）※1日20個限定：日光醤油の寒仕込み味噌を使用。
・平田牧場「三元豚味噌漬け＆角煮重」（1折 1,680円）※1日20折限定：長期熟成の天然醸造味噌や純米酒の酒粕をブレンドした特製味噌が染み込む逸品。

【チーズ・ヨーグルト】

・PIE mania「限定仕様Apple Cupマスカルポーネ」（1個 572円）：マスカルポーネチーズを増量しコクをアップ。
・日本百貨店おみや「低温はっ酵のむヨーグルトを使った牧場ブレッド」（1斤 756円）※30斤限定：上尾市の榎本牧場のヨーグルトを使用。

【塩麹・乳酸発酵】

・サカナバッカ「ばらちらし「醸」」（1折 1,580円）：具材を塩麹で漬け込み、旨みを凝縮させた上品な味わい。
・フーズステージ キタノ フォア「しゃくし菜漬け」（180g 539円）：埼玉県秩父地方の郷土料理を乳酸発酵させた、心地よい酸味のお漬物。

新幹線や特急列車に乗り込む前に日本酒とペアリング惣菜を買い込み、車窓を眺めながら味わう……そんな大人の贅沢な鉄道旅を大宮駅からスタートさせてみてはいかがでしょうか。美味しいグルメで心とカラダにエネルギーをチャージしたら、また次の新しい旅へと出発しましょう！

（画像： JR東日本クロスステーション デベロップメントカンパニー）

鉄道チャンネル編集部

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