●出汁、肉、野菜のすべてを無化調製法で仕上げ
「特製冷やしかつ丼」は、低温のコーンサラダ油でじっくりと揚げた「かつ」を揚げたてで使用する。
流水で洗った白米に、氷の入った冷たい特製出汁を注いで「かつ」を盛りつけ、夏野菜(キュウリ、オクラ、とろろ)と薬味(みょうが、青しそ、ねり梅、山葵)で仕上げている。ねり梅は、和歌山県みなべの南高梅を2種類ブレンドして盛りつける。
特製出汁は、鹿児島県枕崎産の鰹節、北海道産の真昆布、千葉県九十九里産の煮干しを使用。醤油は長野県安曇野で100年以上の歴史を有する丸山味噌醤油醸造店の特製醤油を、濃口と淡口をブレンドして使っている。
サラダ、漬物付きで、価格は、国産銘柄鶏120gが2200円、150gが2500円、国産銘柄豚ロース120gが2400円、特上ロース150gが3000円、国産銘柄豚ひれ120gが2600円、特上ひれ150gが3200円。
なお、猛暑が長引いた場合は販売期間を延長する場合もあるという。
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