「礼比」は、マイナス5℃以下の氷温環境で14年間熟成されたヴィンテージ日本酒。
熟成酒というと一般的に深遠なこはく色がイメージされるが、「礼比」は淡いレモンイエローが特徴。
マイナス5℃以下で10年熟成させたあと、ミディアムローストのフレンチオーク樽にてさらに3年間の「樽熟成」を加えることで、エレガントな甘やかさを含んだ樽香、上品なバタースコッチを思わせるトーン、鼻孔をくすぐるアロマも楽しめる一品に。
また、仕込み水の一部に日本酒を用いる「累乗仕込み」により、濃密で奥行きのあるみずみずしい甘みと、立体感のあるうまみを生み出した。
価格は16万5,000円(500ml)。購入には事前登録が必要で、ブランドサイトにて申し込みができる。