ラコット（辻仁成「ムスコ飯」第173飯レシピ）
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第173飯「ラコット」

■材料（2～3人分）


じゃがいも　　　400g



厚切りベーコン　100g


ソーセージ　　　100g（合わせてチョリソー150gで代用可）



玉ねぎ　　　　　100g


サワークリーム　大さじ4～5


固茹で卵　　　　2個


タバスコ　　　　小さじ1～（チョリソーを使用の場合は入れない）


白ワイン　　　　大さじ1


マジョラム（スパイス）　　　　あればひとつまみ


パプリカパウダー（スパイス）　少々


オリーブ油、塩胡椒　　　　　　各適量



■作り方


【1】じゃがいもは1センチ厚さの輪切り、玉ねぎは7～8ミリ厚さの千切り、ベーコンは細切り、ソーセージは輪切りにする。サワークリームは緩めるために撹拌しておき、ゆで卵は黄身と白身にわけ白身は粗みじんに切っておく。



ラコット（辻仁成「ムスコ飯」第173飯レシピ）


【2】じゃがいもは串がすっと通るくらいになるまで茹でておく。



【3】フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコン、玉ねぎ、ソーセージを炒める。玉ねぎが透明になったらゆで卵の黄身を木べらで崩しながらサワークリームの大さじ1とマジョラム、白ワインを加えながら絡めていく。



ラコット（辻仁成「ムスコ飯」第173飯レシピ）


【4】ここに茹でたジャガイモとゆで卵の白身を加え、タバスコと塩胡椒で調味する。



ラコット（辻仁成「ムスコ飯」第173飯レシピ）


【5】皿に盛り、中央に残りのサワークリームとパプリカパウダーをふりかける。



ラコット（辻仁成「ムスコ飯」第173飯レシピ）
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