ひかり味噌「つける味噌 麻辣」「つける味噌 梅」は 色んな料理をかんたんに美味しく！

ひかり味噌株式会社から全国発売された「味噌屋のマスターブレンド つける味噌 麻辣」と味噌屋のマスターブレンド つける味噌 梅」が話題となっている。しびれる辛味の麻辣味と、梅味の味噌をベースにした万能調味料で、つけるだけで手料理や、市販惣菜の味を格段に上げると評判だ。

「つける味噌　麻辣」を単体で味わってみるとコクのある奥深い味わい。豆板醤や花椒、赤唐辛子と、複数のスパイスや食材を組み合わせ、熟生感の強い米味噌を合わせた良い味わい。辛味、しびれはそこまで強くなく、全体的にはやさしい味わいとなっている。

ごまが入っており、その粒が食感のアクセントになっているだけではなく、味噌全体に香ばしさを加えている。豆板醤や花椒とあいまって実に香り高い。

「つける味噌　麻辣」のパッケージには餃子、焼き肉、唐揚げなどと合わせると良いと書いてあるので、まずは唐揚げで。

唐揚げで下味がうまくつかなかった時や、いまいち味わいに乏しい時など、このつけ味噌は真価を発揮しそう。また唐揚げの量が多く味が単調になった時に、味変用に使うのにもピッタリだ。

餃子にもよく合う。餃子を味噌だれで食べる文化は川崎や神戸など各地にあり、味噌が餃子に合うのはよく知られている。

そしてここまで来たら、焼き肉は間違いないだろう。焼肉屋に行けば、卓上にコチュジャンが置いてあるように、焼き肉のアクセントに辛い味噌は合う。麻辣系の辛味が肉の脂くささを抑え、同時に味噌のコクを与えてくれるので、上等な肉はもちろん、安い肉に使うのも良いはず。

ちなみに筆者のおすすめは、アツアツご飯に「つける味噌　麻辣」を乗せて、それにタレにつけた焼き肉を合わせて食べる方法だ。

「味噌屋のマスターブレンド つける味噌 梅」はひかり味噌社の『無添加 円熟こうじみそ』を使用し、味噌の甘味と梅の酸味を大切に、素材をバランスよくブレンド。かつお節を入れることで、さらに味わい深く仕上げたというもの。一般的なチューブの梅肉と食べ比べてみると、味噌が美味しく、甘みがつよく優しくやわらかい味わいだ。

パッケージには豚しゃぶ、ムニエル、ごはんなどに合わせることが記載されているので、さっそく豚しゃぶに合わせてみた。「つける味噌 梅」は味わいがやさしいので、豚肉にあうか心配だったが、まったくの杞憂。

もちろん生野菜にもよく合う。「つける味噌 梅」だけではなく「つける味噌 麻辣」でも試してみたが、どちらもいい。ベースの味噌がよい味噌を使っているおかげで、野菜の甘味をひきたててくれる。

冷奴にものせてみたが、これも美味しい。梅のさわやかな酸味が豆腐の甘みをひきたてている。夏の暑いさかり、食欲がない時に食べたら、きっと絶品だろう。まタコのつけ味噌は旨味もしっかり入っているので、しょうゆなしでも美味しく食べられた。

一般的に梅を合わせる食材なら、なんでも美味しくなるのがこの「つける味噌 梅」だと言って良いだろう。

今回は「梅」も「麻辣」も商品名のとおり「つける」形で試してみたが、料理を作る際、コクを出したり、隠し味に使っても美味しいのは間違いない。なんにせよ、このつけ味噌があれば、どんな料理も楽しく頂けそうだ。

【参考】ひかり味噌株式会社 商品情報　https://www.hikarimiso.co.jp/masterblend/