ハヤシライスに「しょうゆ」を入れたら…劇的に白米に合うってホント!?お代わり必至のコク旨に♡

みんな大好きハヤシライスですが、ひと工夫で日本のお米とルーの相性が飛躍的に高まるんですって。それが、白いご飯が大好きな料理研究家・石原洋子さんの提案する、隠し味に「しょうゆ」を使う驚きのワザ！トマトの酸味と色づくまで炒めた玉ねぎの甘みに、しょうゆの香ばしいコクが加わることで、”白米泥棒”なハヤシライスに大化けするんです。これは絶対試さなきゃ損！

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※この記事はJAグループの月刊誌『家の光』2025年11月号特集「大のご飯好き料理家5人に聞く 日本のお米、こう食べるのが好き。」を一部抜粋・再編集して制作しています。

白いご飯に合う「毎日のおかず」



わたしはとにかく、白いご飯が大好きです。おいしく食べるためにこだわっているのは、お米の鮮度。どんなにおいしいお米でも封を開けてから時間がたつと味が落ちてしまうので、精米してから1～2か月を目安に食べきれる量を購入するようにしています。

ふだんのおかずは、ご飯との相性を考えて作ります。意外にもハヤシライスなどの洋食は、しょうゆを加えることでより日本のお米に合う味になりますよ。

おかずを白いご飯といっしょに食べるのも好きですが、やっぱりお米をそのまま味わいたくて、その日食べるご飯の半分を別皿に取り分けておいて、食事の最後に梅干しやつくだ煮など、ご飯のお供といっしょにいただきます。大好きなお米だから、たいせつに、楽しみながらこれから先も食べていきたいですね。

酸味と甘みが重なる「ハヤシライス」の材料と作り方はこちら



【材料】（2人分）
温かいご飯…300～400g
牛こま切れ肉…200g
玉ねぎ…1個（150g）
マッシュルーム…1パック（100g）
トマト…1/2個（100g）
にんにく（みじん切り）…1/2かけ分
トマトケチャップ・しょうゆ・バター…各大さじ1
塩…ひとつまみ＋少々
こしょう…少々＋少々
サラダ油…大さじ1
薄力粉…大さじ2

【作り方】
1. 玉ねぎは縦薄切りにし、マッシュルームは5mm幅に切る。トマトはさいの目に切る。牛肉に塩ひとつまみ、こしょう少々をふる。

2. フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを強めの中火で6分、色づくまで炒める。中火にしてにんにくを加えて炒め、牛肉に薄力粉大さじ2をまぶして加え、さらに炒める。肉の色が変わったらマッシュルームを加え、しんなりするまで1分炒める。

3. 水300ml（分量外）を加え、煮たったらトマト、ケチャップ、しょうゆ、バターを加え、2～3分煮る。味をみて塩、こしょう各少々で調味する。


石原洋子さんいしはら・ひろこ／料理研究家。50年以上にわたり、白宅での料理教室を主宰。『お豆腐、今日はどう食べる？』(家の光協会)など著書多数。