たけのこは水煮を使った方がいい！ 「生」信仰を覆すリュウジさんの「たけのこ水煮ステーキ」作ってみた

春になると、皮付きの立派なたけのこがスーパーに並びます。でも、上手にあく抜き出来るかな？などと考えてしまい、敷居は高め。そんな方にぜひ！と、リュウジさんがたけのこの水煮を使ったおいしいレシピを紹介していますよ～。それが「たけのこ水煮のステーキ」です。たけのこが主役のレシピはあまりないことから、具材がたけのこだけでもおいしくなるよう考案したとか。ガーリックバターしょうゆで、濃厚な味付けになりそう♪

からあげクンが嫉妬する「たけのこクン」に挑戦！ふんわりだけど角切りたけのこがゴロッとシャキシャキ♪

リュウジさんのX(旧Twitter)がこちら！

野菜は焼き方でここまで旨くなる。野菜嫌いが絶賛する究極のステーキ爆誕しました pic.twitter.com/rOCaetHl6b— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) May 3, 2024

リュウジさんのX(旧Twitter)に「たけのこ水煮のステーキ」のショート動画がポストされていました。「水煮のたけのこを生のたけのこくらいにおいしくする」とコメントするくらい、自信作のようですよ。

春になると生のたけのこが出回りますが、皮を剥いてあく抜きするのが億劫で、なかなか手にする機会がありません。

でも、たけのこの水煮ならあく抜き済みなので気軽に使えます♪普段は中華の炒め物か、和食の煮物に使うことがほとんど。今回、新しいレシピをマスターしたいと思います！

しっかり焼くのがポイント！「たけのこ水煮のステーキ」を作ってみた！



【材料】(1人分)
水煮のたけのこ(ホール)…1袋(230～250g)
塩・こしょう…各適量　※たけのこの下味用
にんにく…1かけ
有塩バター…10g
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
うま味だし・ハイミー®…5振り　※代用可
黒こしょう…適量
オリーブオイル…小さじ2

【作り方】
1. たけのこを1cm幅の輪切りに、にんにくを薄切りにします。



たけのこに付いている白いものはチロシンというアミノ酸の一種。旨味成分なので、洗う必要はありませんよ。

2. たけのこの水分を拭き取り、塩、こしょうを両面に振ります。



思ったよりも水分を多く含んでいたので、キッチンペーパーでしっかりめに水分を拭き取りました。

3. オリーブオイルを引いたフライパンを強めの中火で熱し、たけのこの両面にしっかりと焼き目を付けます。



最初からにんにくを加えると焦げるので、まずはたけのこだけを焼きます。



片面を4分ほど焼いてひっくり返すと、おいしそうな焼き色が付きました。反対の面も4分ほど焼きました。

4. バターとにんにくを加えて、たけのこに溶かしバターをなじませます。火加減を弱めの中火にし、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、うま味だし・ハイミー®を加えて全体に絡めます。



バターとにんにくを加え、にんにくの香りが広がるように1分ほど炒めてから、調味料を加えました。

肉の旨味成分・イノシン酸ときのこの旨味成分・グアニル酸を含むうま味だし・ハイミー®を加えることで、具材がたけのこだけでも旨味がぐっと高まるそうです。タレがたけのこに絡まるよう、2分ほど煮詰めました。

お皿に盛り付け、黒こしょうを振りかけたら完成！

ガーリックバターしょうゆ味で濃厚！水煮たけのこでもシャキシャキ食感に♪



リュウジさん考案の「たけのこ水煮のステーキ」が完成しました。水煮のたけのこは千切りや乱切りにすることがほとんどなので、輪切りにするとインパクトのある仕上がりに。

ガーリックバターにしょうゆや砂糖を混ぜ合わせた甘辛いタレが絡まって、照り感のいい「たけのこ水煮のステーキ」になりました♪



まずは根元からいただきます。水煮ですが、たけのこらしいコリコリとした食感があります♪濃厚なガーリックバターしょうゆ味で、たけのこの風味はかなり控えめ。

リュウジさんは、「水煮のたけのこは独特の香りがあるので、にんにくの香りでカバーする」と動画内で語っていたので、あえて水煮のたけのこの味わいを抑えた味付けにしているようです。

「たけのこ水煮のステーキ」をひと切れ食べ終わった後、鼻から抜ける香りに、ほのかにたけのこらしい香りを感じました。



こちらは穂先側です。たけのこの甘さが強いので、なんだか砂糖じょうゆを塗った焼きとうもろこしに似た味わい♪

根元に比べると穂先はやわらかいので、コリコリ食感ではなく、ふんわりとした食感。ホールのたけのこの水煮を使うことで、根元と穂先、2通りの食感を楽しめました。

水煮のたけのこなら下処理いらず♪焼くだけでたけのこが主役に！



リュウジさん考案の「たけのこ水煮のステーキ」は、たけのこを切って焼いて味付けするだけ。とても簡単なレシピでした。

春になると生のたけのこが出回りますが、下処理が大変そうだからと二の足を踏んでいたら、あっという間に旬を逃してしまいがちです。

でも、水煮のたけのこなら1年中購入可能。しかもあく抜き済みなので気軽に作ることができますよ。

濃厚なガーリックバターしょうゆ味なので、ご飯やお酒のお供にぴったりな一品になると思います！具材はたけのこだけですが、ペロリと食べられるおいしさですよ。ぜひお試しくださいね。