脂肪を燃やして熱に変える褐色脂肪細胞は加齢とともに減少　褐色脂肪細胞の代替となりうるコーヒー由来トリゴネリン　UCCが発信

　UCCグループは、9月24日から27日の4日間、東京ビッグサイト（東京都江東区）で開催されている「SCAJ ワールド スペシャルティコーヒー カンファレンス アンド エキシビション 2025（SCAJ2025）」にブースを出展し、3つのテーマの1つにコーヒーの健康機能最新研究を掲げ、コーヒー由来の成分「トリゴネリン」アピールしている。

　UCC上島珈琲の植田恵美R&D本部研究開発部担当課長は「コーヒーに含まれる成分は1500種以上あり、この中で注目したのはトリゴネリン。我々はこれをカフェイン、クロロゲン酸類に次ぐ第三の健康成分として注目し研究している」と語る。

　同社がトリゴネリンの研究を進めた結果、BMIが高めの人の安静時のエネルギー消費をサポートする効果があることが明らかにされた。

UCC上島珈琲の植田恵美R&D本部研究開発部担当課長（右）と池谷医院の池谷敏郎院長　ヒト試験を実施したところ、BMIが23以上の被験者は、トリゴネリン接種8週後の安静時のエネルギー消費量がプラセボ摂取群と比較して優位に高くなることが判明。
　8週間後のプラセボ群との安静時エネルギー消費量の差は200kcalで「ご飯お茶碗一杯分、1時間のウォーキングに相当する」という。

　ブースに招かれた池谷医院の池谷敏郎院長は安静時のエネルギー消費の重要性を訴える。
　池谷院長は「代謝には、じっとしている状態での基礎代謝、食事により誘発される食事代謝、体を動かしたときの身体活動代謝の3種類がある。1日のエネルギー消費量のうち、約70％は基礎代謝と食事代謝という安静時の代謝が占めている」と語る。

　基礎代謝の際にポイントになるのが、取り込んだ脂肪を貯め込まず燃焼させる褐色脂肪細胞だが、この細胞は加齢とともに減少してしまう。

　トリゴネリンは、この加齢とともに減少してしまう褐色脂肪細胞の代替となりうる。
　トリゴネリンを摂取すると白色脂肪細胞がベージュ脂肪細胞に変化するよう促し、ベージュ脂肪細胞は取り込んだ脂肪を燃焼するようになる。これにより、安静時のエネルギー消費が向上したと考えられる。

　会場では、トリゴネリン入りコーヒーをUCCグループのエレイン・ウォン氏がサイフォン抽出を実演して提供。試飲できるようになっている。

　ブースではトリゴネリンに関する20分程度のセミナーを1日4回開催しているほか、抽出競技会のチャンピオンが水素焙煎コーヒーを使ったラテアートを実演するコーナーや新しいコーヒー文化として「食べるコーヒー」の異名を持つコーヒー食品「ヨインド」を紹介するコーナーを設け、3つのテーマでUCCの取り組みを発信している。