シンガポールならではの極上クリスマスケーキ「アントワネット」

もうすぐクリスマス。クリスマスケーキをどうしようかな？と考えていらっしゃる方も多いかもしれませんね。

美しいテラリウムを制作したのは、シンガポールを代表チームを率いて、世界的なコンクールに何度も出場している、パン・コック・ケオン（Pang Kok Keong）シェフ。
シンガポールならではの、南国の自然をモチーフにしたテラリウムの中身はすべて食べられます。ベースになっているのは、チョコレートのクリームとスポンジ、そして、パッションフルーツのクリーム。中にはラム酒でフランベされたバナナや、スモークの香りをまとったアーモンドのヌガーも入っていて、重層的な味が楽しめます。飾りの部分以外のチョコレートはすべて、最高級のヴァローナのマンジャリ（Manjari）チョコレートのみを使用。「ベリーの香りのあるマンジャリチョコレートは、フルーツとの相性がぴったりで気に入っているんだ」とパンシェフは話します。表面の蝶はホワイトチョコレート、かわいらしいキノコはメレンゲ、草は抹茶スポンジ、小石はレーズンをチョコレートコーティングしたもの。小は2人くらいのサイズ、大は10～12人前ということでした。

もう一つ、おすすめしたいのがラ・フォーレ（La Foret、S$75）。クリスマスパーティなどで、ケーキを持っていったら、他の人とかぶってしまったり、甘いものが多すぎて結局食べきれなかったり、ということ、ありますよね？こちらは、サンドイッチで作った甘くないケーキ。ケーキの華やかさはありつつも、食事系としても楽しめる優れものです。しかも、表面はパルマハム、クリーム部分はマスカルポーネチーズ、そしてクルミとイチジクのパンの間には、鴨のリエットやフォワグラのムース、鶏肉のミモザ仕立て、そしてトマトとオニオンのコンフィが層をなした、盛りだくさんの内容。

そして、みんなでわいわい楽しみたいおすすめのデザートは、オーナメント風のこのボールは、「ジングルベル」ならぬ、「ジングル・ボール（Jingle Ball）」（写真は小でS$18、大はS$65）。チョコレートの殻を割ると、中からチョコレートサブレやアーモンドのヌガティーヌなど、様々なお菓子が飛び出してきます。クリスマスツリーの横にさりげなく置いておいて、実はデザート……という仕掛けも楽しそう。何よりも、このアクションが大人も子どももとっても盛り上がります！

このほかにも、「アナと雪の女王」にはまったお嬢さんがいるご家庭は外せない？その名も雪の女王という名前の、 スノークイーン（Snow Queen、写真は小でS$55、大はS$90）。涼しげな白にベビーブルーのアクセントが軽いフィナンシェの生地に、バニラクリームチーズ、パッションフルーツのクリーム、ラズベリーマーマレードなどが入っています。クリームチーズですが重すぎず、程よいコクがあるチーズケーキに仕上がっています。

かわいらしいパッケージに入ったチョコレート掛けのレモンピールやオレンジピール、マカロンなど、定番のお菓子もそろっています。シンガポールを代表するペストリーシェフのお菓子、ちょっとした手土産にもぴったりですよ！

お邪魔した、MRTラベンダー駅のそばの本店以外にも、マンダリンギャラリー内と、ソフィテル・ソーホテルのロビーにあるお店でも買うことができます。そして、こちらにはレストランも併設されていて、カフェとして利用したり、食事をすることもできますので、ゆっくりお茶とおしゃべりを楽しんだ後、ケーキと手土産を買って帰る、なんて使い方ができます。パンシェフは、これからはレストランのメニューも、もっと充実させていきたいと話していたので、こちらも楽しみです！

【データ】
アントワネット（Antoinette）
住所：30 Penhas Road (off Lavender Street) Singapore,208188
Tel： +65-6293-3121
営業時間：月曜～木曜（11:00～22:00）、金曜、祝前日（11:00～23:00）、土曜（10:00～23:00）、日曜、祝日（10:00～22:00）
定休日：なし
最寄駅：MRTラベンダー駅（徒歩3分）