富山発の純米大吟醸酒「リンク 8888」の魅力とは？富山県・東岩瀬の美食スポットを巡ってきた

2020年03月15日(日)10:50

富山発の純米大吟醸酒「リンク 8888」の魅力とは？富山県・東岩瀬の美食スポットを巡ってきた

　2018年12月に250本限定で瓶詰めされた純米大吟醸酒「リンク 8888」をご存知でしょうか？「満寿泉（ますいずみ）」で有名な富山県の桝田酒造店の日本酒を、スコットランドのキースに醸造所を構える「シーバスリーガル」のウイスキー樽で熟成したこのレアなお酒。本年度は製造本数が1万本に拡大され、昨年12月から数量限定販売中です。

　そんなリンク 8888のルーツを探るべく、桝田酒造店のある富山県富山市の東岩瀬に足を運んでみました。岩瀬地区の名店で味わう富山県ならではの食事と、満寿泉、リンク 8888とのマリアージュの魅力をご紹介しましょう。

1日1組限定のレストラン『カーヴ・ユノキ』で生酒を堪能

　最初に足を運んだのは、築100年の蔵を改造したフレンチレストラン『カーヴ・ユノキ』です。こちらは1日1組限定のために開かれるレストランで、使用される食材は地元富山のものを約9割ほど使用しているのだとか。お酒も富山にちなんだ銘柄をラインナップしています。

　今回は通常メニューではなく、プレスツアー用に特別に食事を用意してもらいました。合わせたお酒は、「満寿泉純米大吟醸生酒」。

　最初に提供された料理は、アオリイカのおき火焼き。アオリイカの旨みが日本酒の旨みを増幅させ、まさに最高の組み合わせです。もちろんこのアオリイカも富山産で、地元の食材を地元でいただくことの魅力をスタートから感じさせてくれました。

　続いて出てきたのは、メジマグロ。クロマグロの幼魚であるこの魚、筆者は初めて食べたのですが、ジューシーかつ脂が程よく乗っており、大トロや中トロとは違った良さがありました。味が強すぎないからこそ日本酒との相性も良く、やっぱり日本酒には魚だなと思いながら次のお店に向かいます。

『ピアットスズキチンクエ』でワイン酵母で仕込んだ日本酒とペアリング

　続いて足を運んだのが、麻布十番にあるミシュラン1つ星の『ピアットスズキ』で修業したシェフが手掛けるイタリアンのお店『ピアットスズキチンクエ』です。

　こちらで提供されたのは、ワイン酵母で仕込んだ純米生酒「満寿泉 Green 生ワイン酵母仕込み」。満寿泉といえば「伝統」に重きを置く老舗なのかと思いきや、日本酒をワイン酵母で仕込むというユニークな試みをする一面もあるんです。だからこそ今回の「リンク 8888」のような新たな試みも実現したのでしょうね。

　この日本酒に合う料理として用意されたのが、青唐辛子のペペロンチーノ、子羊と子ヤギのグリル、グリル野菜の3品です。先ほどは魚と日本酒のペアリングを楽しみましたが、ピアットスズキチンクエではイタリアンとの組み合わせ。これまでイタリアンに日本酒を合わせるなんて考えたことがありませんでしたが、これが想像以上に合うんです！

　とくに、子羊や子ヤギを日本酒と一緒にいただくのは生まれて初めて。「日本酒＝和食に合わせるお酒」というイメージを大きく覆す経験になりました。

富山湾名物・白エビのお寿司をワイン樽仕込みの日本酒で

　次に訪れたのは、今年1月にオープンしたばかりの「GEJO」という鮨屋。こちらで振る舞われたのは、ワイン樽で仕込んだ「満寿泉純米大吟醸スペシャル」です。ボトルからしてもワインのようにしか見えないですよね。きれいな吟醸香が立ち、ワインのような華やかな香りがしながらも、味合いは立派な日本酒。

　GEJOでいただいたのは、白エビとヒラメのお寿司です。とくに富山といえば白エビが名物なので、ここで地元らしいお寿司が出てきて、思わずガッツポーズ。

　お寿司と日本酒といえば「ド定番」。しかし、そこにワイン樽で仕込んだ日本酒を出してくるのが桝田酒造店の提案するペアリングの妙ですね。

桝田酒造店の酒バー『沙石』でリンク 8888が登場

　お寿司を食べて満足したあとは、桝田酒造店が営む酒バー「沙石（させき）」へ。こちらは同蔵の日本酒をバー感覚で楽しめるだけでなく、グッズなどのお土産も買えます。

　ここでようやく今回のプレスツアーの目的である「リンク 8888」が登場。昨年の発売時にも試飲会でいただいたのですが、1年振りのご対面です。

　香りは少しミルキーなのですが、スコッチウイスキーのような香りもします。味わい自体はフレッシュで、ほんのり甘みもあるんです。個性と個性がぶつかるのかと思いきや、お互いに上手く引き立て合っている印象です。

　そんなリンク 8888をスタンディングでいただきく際のおつまみは、ホタルイカやイワシのアンチョビ。日本酒だけで味が完成していると思っていましたが、旨みの強いおつまみとの相性も文句なし！　この組み合わせにどハマリし、思わず自分へのお土産としてホタルイカを買って帰りました。

「リンク 8888」を『御料理ふじ居』で地元の食材と大満喫

　東岩瀬でのリンク 8888を巡る旅のラストは、『御料理ふじ居』です。こちらは廻船問屋の建物を改築した建物で、カウンター席では美しいお庭を眺めながら食事が楽しめます。

　こちらでは、氷見から届いた10kg超えのブリと、ツキノワグマを使った氷見うどんをいただきました。もちろんこれらの料理に合わせるのはリンク 8888です。ウイスキーの香りが料理の邪魔をするのではと思うかもしれませんが、その心配は一切不要！　ブリは魚の旨みに、うどんは出汁によく合い、香りがそれぞれの料理のおいしさを引き立てています。