うま味調味料といえば、昭和の時代から親しまれてきた調味料の一つ。昔は煮干しや昆布から出汁をとってうま味を抽出していたのが、これ一つでしっかりうま味を出してくれるということで、一気に家庭に広がりました。
そんなご家庭に、今こそおすすめしたいのが、無添加のうま味調味料です。それが『京都祇園 侘家古暦堂』が販売し、京料理の味作りに欠かせない“うま味”に特化した調味料「うま味さん」です。
いつもの料理がワンランクアップする優秀調味料
看板商品となるのが、こちらのうま味さん。礼文島産の利尻昆布、鹿児島県枕崎産の本枯鰹節と本枯鮪節、という3種類を合わせた、まさに天然素材で作った粉末状の調味料です。
詳しい原材料は次の通り。
筆者にも未就園児がいるので、味付けには気を付けているんですが、こちらのうま味さんは、お出汁がベースになっているので、香りもよく、濃すぎずやさしい味わい。というわけで、子どもが大好きな卵焼きを作ってみました。
うま味さんを小さじ2分の1、大さじ2のお湯でといて、卵を2つ入れて混ぜます。
あとは熱したフライパンで、巻いていくだけです。
心なしかいつも作る卵焼きよりもフワフワしている気がします！
肝心の味はというと、品の良い京風卵焼きといった感じです。卵の甘みが引き立って、お出汁の良い香りがふわっと余韻を残します。適度な塩気もあるので、薄味が好みならこれだけで十分です。
他にもおひたしにかけたり、釜玉うどんにかけたり、簡単に食材にうま味をプラスできるので、使い勝手もかなりよさそうです。
これ以外にも、オンラインショップでは、うま味さんをベースにしたうまみさん薬味やふりかけ、混ぜご飯の素も販売されています。上の「うま味さん 薬味 山椒」は、甘辛い味付けの料理にひと振りするだけで、香りとうま味をググッと引き出してくれますよ。
●DATA
京都祇園 侘家古暦堂 うま味さん
https://umamisan-shop.com/
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