小麦粉・卵・バターなし！なのに絶品！『お菓子レシピ』

TBSラジオ『ジェーン・スー 生活は踊る』は月～金の11:00～13:00生放送。
9月11日(火)の「スーさん、コレいいよ」のコーナーでは、
料理研究家の白崎裕子さんをお迎えし、
「小麦粉も卵もバターも使わない、絶品お菓子」の作り方を教えていただきました！

焼き菓子やケーキなど、巷にあふれるスイーツは、
小麦粉・卵・バターを使って作るのが一般的ですよね。

ただ、今回ご紹介するレシピ2品は、いずれも小麦粉・卵・バターは使いません！
アレルギーのある方でも、楽しめますよ！

しかも、料理やお菓子作りが苦手な人、忙しい人でも簡単に作れるのがポイント。

・米粉：75g
・アーモンドパウダー：25g
・ココアパウダー：25g
・ベーキングパウダー：小さじ1（4g）
・豆腐（絹）：150g

・てんさい糖：40～50g
・ラム酒：大さじ1（15g）
・はちみつ：大さじ1（22g）
・塩：ひとつまみ

・好みの植物油（香りのないココナッツオイルなど）：50g

① ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。

② てんさい糖・ラム酒・はちみつ・塩を加えてよく混ぜ、
ココナッツオイルあるいはお好みの植物油を加えて、さらにかき混ぜます。

③ ココアパウダー、アーモンドパウダー、米粉の順に加え、
その都度、なめらかになるまで、しっかり混ぜます。

④ ラップをして、10分以上冷蔵庫で寝かせます。

⑤ 軽く混ぜて生地をなめらかにしてから、ベーキングパウダーを加え、1分ほど、すばやく混ぜます。

⑥ オーブンシートをしいたバット型に流し込み、
170℃に温めたオーブンで10分、160℃に下げて20分焼きます。

・米粉：60g
・アーモンドパウダー：30g
・てんさい糖：20g ・ベーキングパウダー：小さじ1/2（2g）
・塩：ひとつまみ

・ココナッツオイル（香りのないタイプ、溶かしたもの）：50g

・豆乳：小さじ2（10g）

① ボウルに米粉・アーモンドパウダー・てんさい糖、
ベーキングパウダー・塩を入れ、泡立て器でさっと混ぜます。

② ココナッツオイルを加え、ボロボロのフレーク状になるまで、ヘラでよく混ぜます。

③ 豆乳を加え、ひとまとめにします。

④ ラップに包んで四角くまとめ、めん棒で7～8mmの厚さにします。冷蔵庫で20分以上冷やします。

⑤ オーブンシートにのせ、包丁で12等分に切ります。

⑥ 天板にのせて竹串で穴を開け、150℃に温めたオーブンにのせ、 20～25分焼きます。

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「もっといろんなレシピが知りたい！」という、そこのあなた！
ぜひ、白崎さんが書かれた本『へたおやつ 小麦粉を使わない白崎茶会のはじめてレシピ』をご参考に！
料理やお菓子作りが“へた”な方でも、上手に楽しく“やさしいおやつ”が作れるレシピ集です。

◆9月11日放送分より　番組名：「ジェーン・スー　生活は踊る」
◆http://radiko.jp/share/?sid=TBS&t=20180911110000