【簡単レシピ】フランス初夏のデザート「クラフティ」 (2017年7月30日)

【簡単レシピ】フランス初夏のデザート「クラフティ」

2017年07月30日(日)12:00

季節の移ろいを感じる和菓子。今の時期なら、涼しげな水まんじゅうや寒天菓子などでしょうか。

日本と同じように四季のあるフランスにも、季節ならではのデザートがたくさんあります。

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初夏を代表するデザート「クラフティ・オ・スリーズ」

夏を代表するデザートといえば、アイスやソルベはもちろんですが、ジューシーなあんずをたっぷり焼き込んだ「タルト・オ・アブリコ」や、今回ご紹介する「クラフティ（Clafoutis）」も定番。今の時期であれば、フランス人のお宅でも、現地のレストランでも登場頻度の高いデザートです。

クラフティは、牛乳と卵がベースの生地にフルーツをたっぷり焼き込んで作ります。基本的にどんなフルーツで作ってもOKですが、当地で夏によく食べるのは、チェリーを使った「クラフティ・オ・スリーズ」。牛乳と卵、砂糖と薄力粉を混ぜた生地にチェリーをどっさり入れて焼くだけ、という手軽さです。生地のほんのりした甘さとチェリーの酸味で、いくらでも食べられそうなおいしさ！　もっちりした食感も、私たち日本人好みかもしれません。

知人宅のお庭でスリーズ狩り！ (C)sweetsholic

フランス南部ではスリーズが自宅で採れる家庭も珍しくないことや、マルシェやスーパーで安価で購入できること、誰でも失敗なくできる点が、人気のヒミツなのでしょう。

このように、スキレットで作ってもかわいくできますよ。

続いて、クラフティのレシピをご紹介します。

クラフティのレシピ
【材料】（直径15～18cmの深めのタルト皿、または耐熱皿1台分）
無塩バター・・・35g
卵・・・2コ
グラニュー糖・・・30～40g
薄力粉・・・50g
牛乳・・・125cc
チェリー・・・200～300g

1. タルト皿の内側に柔らかくした無塩バター（5g）を塗り、チェリーを入れる。
2. ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖、薄力粉の順に加えて、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる。

牛乳、600Wのレンジで45秒ほど加熱して溶かしたバター（30g）を加え、滑らかになるまでよく混ぜます。

(C)sweetsholic

3. 1のチェリーの上から2の生地を流し入れ、190℃に予熱したオーブンで30～35分ほど焼き上げたら完成。

https://www.youtube.com/watch?v=zzRhm_S6lYo

フランスの料理サイト「750g.com」を参考にしながら、作りやすい分量でご紹介しました。フランス語になりますが、作る前に動画をご覧になると、工程のイメージがつくと思います。