食い倒れの街の料理を満喫!マリオット系「アロフト大阪堂島」宿泊ルポ<グルメ編>【大阪市】

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さすが食い倒れの街、大阪。今話題のアロフト大阪堂島の料理は、これまでのホテル食のイメージを覆すものでした。お客が選ぶワインをいちばん引き立てる料理を提供、がコンセプト。江戸時代から続く地元契約農家の「なにわ伝統野菜」もたっぷり楽しめます。
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ひと捻りある洋食フュージョン、素材を壊さず心を込めて!
食い倒れの街の料理を満喫!マリオット系「アロフト大阪堂島」宿泊ルポ<グルメ編>【大阪市】

正直、ホテルのご飯に期待はしていませんでした。ところが!まずは着いてすぐにいただいた、メインダイニング「ザ・ウェアハウス」ランチのクオリティにびっくりでした。

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アロフト大阪堂島の基本コンセプトは地域密着型。とくにコロナ禍で落ち込んだ地元サプライヤーを盛り立てるためにも、関西のおいしい食材を探すことからスタートしたそうです。

F&Bマネージャーの池田博睦(いけだひろちか)さんとヘッドシェフの本阿正義(もとあただよし)さんが奔走した結果、江戸時代から続く、大阪南部の泉佐野市・三浦農園にたどり着きました。水ナスやタマネギ、キャベツなどの「なにわ伝統野菜」が味わえます。

シェフの本阿さんは、関東・鎌倉のご出身。日本の貨物船に始まり、デンマークのコペンハーゲン、インドネシアのジャカルタで和食の料理長を務めた経験を活かし、さまざまな国のおいしい味を少しずつ加えながら、アロフトならではのオリジナルのフュージョン洋食を目指します。

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「デンマークやインドネシア在住の頃に、周辺各国を旅して出合った面白いテイストを取り入れています。目指すのは、作り手もゲストも、楽しい食事。ひとつの料理を作るのに、時間はかかってもスタッフ皆で意見を出し合って、心がこもったものを出していきたいです」と本阿さん。

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