【老舗そば店 京都嵐山 清修庵】年間2万2千食売れる「自家製カレーそば（うどん）」「カレー丼」をリニューアル

創業73年を迎える京都の老舗そば店「京都嵐山 清修庵」。長年愛され、年間累計約2万2千食を売り上げる看板メニュー「自家製カレーそば（うどん）」と「カレー丼」の味わいが一新されました。今回のリニューアルの鍵を握るのは、京都の香辛料メーカー「甘利香辛」との共同開発によるオリジナルカレー粉。清修庵自慢の出汁との相性を追求し、香り・コク・辛味のバランスを徹底的に見直した一杯に生まれ変わっています。

清修庵特製スパイシーカレーうどん(蕎麦)

四季と出汁を大切にする清修庵ならではのカレー
清修庵のメニューづくりの根底にあるのは、「四季を味わうこと」。食材はもちろん、色合いや器、見た目の楽しさまで含めて、季節感を大切にしてきました。カレーメニューも例外ではありません。

これまでも独自にスパイスを調合してきましたが、「もっと出汁と調和するカレーを作りたい」という想いから、京都で香辛料づくりを手がける甘利香辛とタッグを組み、清修庵専用のカレー粉をゼロから開発。試作は数十回に及び、完成までに約1年をかけた渾身のリニューアルです。

出汁とスパイスが溶け合う！まろやかで奥深い味わい

清修庵特製スパイシーカレー丼

新しい清修庵オリジナルカレーの特徴は、2種類のカレーパウダーの掛け合わせ。


香り・コク・清涼感をバランス良く整えたブレンド
20種類以上のスパイスを直火焙煎し、黒胡椒のキレを生かしたロースト感のあるカレールウ

これらを清修庵自慢の和出汁と合わせることで、スパイス感はありながらも尖りすぎない、やさしく奥行きのある味わいに仕上げられています。

とろみの加減や溶けやすさにも徹底的にこだわり、ダマになりにくく、最後までなめらかな口当たりを実現。これまで辛口派に支持されてきた味から、子どもから大人まで楽しめる、まろやかで食べやすいカレーへと進化しました。

リニューアル対象メニュー
カレーそば／カレーうどん
価格：税込1,155円


カレー丼
価格：税込1,188円


販売店舗：イオンモール大和郡山店、イオンモール高の原店、イオンモール久御山店、イオンモール北大路店、イオンモール大日店、イオンモール四條畷店、イオンモール伊丹昆陽店、イオンモール草津店、イオンモール和歌山店、アリオ八尾店、フォレオ大津一里山店、イオンタウン四日市泊店、SUINA室町店、MOMOテラス店　(14店舗限定)
※モモテラス店はカレーうどんのみ販売
公式サイト：https://www.seisyuan.co.jp/

素材と手仕事を大切にする清修庵
清修庵では、そば粉・うどん用小麦粉ともに国産を使用。豆富は国産大豆の豆乳から店内で毎日手づくりし、出汁は昆布や鰹節を厳選、無添加・無着色で仕上げています。

京都らしい落ち着いた空間づくりとともに、どの店舗でも同じ味と品質を届けられるよう、調理や接客の標準化にも注力。「老舗の味を、気軽に楽しめる一杯」として、多くの人に親しまれています。

出汁の旨みとスパイスの香りが調和した、新しくなった清修庵のカレー。そば屋だからこそ生まれた、和とスパイスの融合をぜひ味わってみてください。