【釣果レシピ】アマゴのアイディア料理3品　塩焼きに飽きたらお試しを
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アマゴの塩焼きは絶品だが、シーズンも半ばになると少々飽きてくるのも事実ではないだろうか？今回はそんな時にお勧めの、アマゴを使ったアイデアレシピを3品紹介しよう。

（アイキャッチ画像提供：週刊つりニュース中部版APC・松森渉）

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アマゴのチーズ春巻き

【釣果レシピ】アマゴのアイディア料理3品　塩焼きに飽きたらお試しを
チーズ春巻き（提供：週刊つりニュース中部版APC・松森渉）

ぜいたくにもアマゴを春巻きにしてみた。とろりとしたチーズとの相性も良く、子供も喜ぶ一品。

くさみもなく、アマゴの変わりネタだ。

材料

・アマゴ20～23cm2匹
・ピザ用チーズ100g
・春巻きの皮5～6枚
・小麦粉・塩・こしょう適量

作り方

1）アマゴは三枚に下ろして皮をはぎ、包丁でたたいて細かくする。
2）（1）に塩こしょうを振り混ぜる。
3）小麦粉に水を入れてトロミを付ける（春巻きの皮を閉じる接着剤）。
4）春巻きの皮にチーズと（2）を乗せる。
5）春巻きの皮の隅に（3）を塗り巻いていく。
6）175℃前後の油で5分ほど揚げて完成。

※2019年3月に吉田川で釣り上げたアマゴを使用。

アマゴの大葉巻き天ぷら

【釣果レシピ】アマゴのアイディア料理3品　塩焼きに飽きたらお試しを
大葉巻き天ぷら（提供：週刊つりニュース中部版APC・松森渉）

天ぷらは大葉を使ったさっぱり味。三枚に下ろしたアマゴを大葉でクルクル巻いていく。つまようじで止めたおしゃれな料理。女性陣が特に喜ぶ一品だろう。

材料

・アマゴ20～23cm2匹
・大葉4枚
・天ぷら粉適量
・塩こしょう適量

作り方

1）アマゴは三枚に下ろし、あばらの骨をそぎ落としておく。
2）血合い、エラを取り除いて塩こしょうを少し多めに振り、キッチンペーパーで水気を拭き取っておく。
3）大葉は半分に折る。

アマゴの内側に大葉を乗せて巻いていき、つまようじで止める。

【釣果レシピ】アマゴのアイディア料理3品　塩焼きに飽きたらお試しを
大葉を乗せて巻きようじでとめる（提供：週刊つりニュース中部版APC・松森渉）

4）アマゴを175℃前後の油で7分ほど揚げて完成。

※2019年3月に吉田川で釣り上げたアマゴを使用。

ガーリックバターホイル焼き

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ホイル焼き（提供：週刊つりニュース中部版APC・松森渉）

アルミホイルを使った料理は洗い物が少なくて助かる。いろいろ試していて、またまたおいしいレシピが出来上がってしまった。ガーリックとバターの香りが食欲をそそる一品だ。

材料

・アマゴ17～20cm1匹
・フライドガーリック適量
・バター20g
・塩こしょう少々

作り方

1）腹を出し、血合いとエラを取り出したアマゴはキッチンペーパーで水気を取る。
2）アルミホイルにバター塗ってアマゴを乗せ、塩こしょうを振り、フライドガーリックを好みで適量振りかける。
4）バターは頭と尻尾辺りに2ヶ所置き、オーブントースターで12分焼いて完成。

※2019年3月に釣り上げたアマゴを使用。

＜週刊つりニュース中部版APC・松森渉／TSURINEWS編＞

この記事は『週刊つりニュース中部版』2021年3月19日号に掲載された記事を再編集したものになります。

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