釣魚で作る「食欲増進」レシピ：メイタの卵とじ　ご飯にのせてもOK
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九州地方ではメイタ（チヌの若魚）が釣れ始めた。刺し身や塩焼きが定番だが、たくさん釣れた時は、ほかの料理も試してほしい。

今回は「メイタの卵とじ」を紹介する。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）

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メイタとは

メイタとはチヌの若魚のことで、釣り人の間では30cm以下のことをいう。ちなみに25cm以下はシバチヌとも。小型だけに生殖機能が弱く、臭みがないのが特徴だ

秋がピーク

九州地方のメイタはチヌのノッコミが終わる初夏から釣れ始め、秋にピークを迎える。堤防から数狙えるところが嬉しい。

持ち帰り方

釣れたメイタは、そのままクーラーに収納する。潮氷にしてしっかり冷やして持ち帰るのが鮮度を保つコツ。

下処理

持ち帰ったメイタは頭とワタを取って下処理。

釣魚で作る「食欲増進」レシピ：メイタの卵とじ　ご飯にのせてもOK
釣魚で作る「食欲増進」レシピ：メイタの卵とじ　ご飯にのせてもOK
まずは下処理（提供：TSURINEWSライター松田正記）

あとは3枚におろして皮を剥ぎ、サク取りにしておく。

釣魚で作る「食欲増進」レシピ：メイタの卵とじ　ご飯にのせてもOK
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食べやすい大きさにカットする（提供：TSURINEWSライター松田正記）

卵に投入

サク取り後は2～3cm幅でスライスし、溶き卵に投入。卵は白だし、マヨネーズ、みりんで味付け。最後はフライパンで焼けば完成。ご飯にのせて食べてもOK。

ケチャップやしょう油をかけてもGOOD。

釣魚で作る「食欲増進」レシピ：メイタの卵とじ　ご飯にのせてもOK
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卵にマヨネーズ、白だしなどを加える（提供：TSURINEWSライター松田正記）

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＜松田正記／TSURINEWSライター＞